如何挑选黄花鱼

真正的黄花鱼，腹部颜色不是很黄，是浅浅黄色，鳍和腹部颜色较深。买回来的时候可以用纸巾轻轻擦拭。如果掉色，那肯定是以次充好的黄鱼，或者根本就是假黄鱼。

从形状就能看出来。

真正的黄花鱼嘴巴很圆，非常丰满，大小很宽。假黄鱼虽然大小颜色都差不多，但嘴是尖的。

从鱼鳞的形状也能看出来。

买黄花鱼时，可以用刀刮去鱼鳞。真黄鱼鱼鳞是圆形的，假黄鱼鱼鳞是椭圆形的。

新鲜的黄鱼和冷冻解冻的黄鱼和不新鲜的黄鱼有什么区别？

1，先看黄鱼的腮，不新鲜的黄鱼腮是灰黑色的，新鲜的黄鱼腮是鲜红色的。

2.新鲜黄鱼的眼膜饱满、清晰、明亮，冷冻或不新鲜黄鱼的眼球无光泽。

3.新鲜的黄花鱼肉有弹性。挑选购买时，用手指轻轻一按，能立刻反弹，证明比较新鲜。鱼被压后已经崩了，如果不能马上反弹肯定不新鲜。

4、新鲜优质的黄花鱼，肚子的厚度不会比鱼背厚，反之，肯定是非法经营。

浸泡或水黄花鱼。