瘦牛肉怎么做才好吃？

牛腩是指有筋有肉有油花的一块肉，只是一个统称。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条的牛肋骨(也叫肉条)，是在肋骨之间取的无骨的肉条，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖汤或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一块里脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腩，是绝佳的红烧部位。红烧牛肉不要用太多水，和肉平行就好。炖的时候，只要把锅盖保持在小火上，几乎不会流失很多水分，最后里面的油也会炖出来。记得用小火。只有小火才能让肉入味，而且肉不会太烂，又软又有嚼劲。

2.炖牛肉

牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉饱满，少油甚至瘦肉，不适合炖汤，更不用说红烧。适合做红烧牛肉。腌制前放入沸水锅中焯一下；红烧牛肉腌到七分钟就要关火，锅盖不要掀。冷却后要放入冰箱冷藏一夜，第二天再取出切片，才能软硬适中，入味。