鱼头砂锅做法大全

鲢鱼头，木薯淀粉，糖，姜，芹菜，洋葱，线椒，红辣椒，酱油，蚝油和大蒜。

4.先去掉鱼头的黑膜，留下鱼泡，用鱼血清洗干净，去掉鱼鳃，然后用清水冲洗干净，切掉鱼鳍，再把鱼头切成小块。将切好的鱼头放入盆中腌制。先加入少许盐，两勺糖，一勺生抽，蚝油，适量生抽和姜，揉匀。

5.加入两勺木淀粉，腌制半小时。将芹菜茎切成小块，将串辣椒去皮，切辣椒圈，将红辣椒去皮，辣椒切丁，洋葱切丝。在不粘锅中晾干后，倒入少许食用油，将腌制好的鱼头放入锅中炸熟。

6.剪开翻过来。剪刀鱼皮肤略黄，放在一边。准备一个砂锅，彻底晾干，加热少许食用油，放入姜蒜切片炒香。加入洋葱和芹菜，翻炒一会儿，然后加入炒好的鱼头块。

7.沿锅边倒一点料酒，盖上锅盖烤10分钟，然后放入剁碎的辣椒和红辣椒，倒一点酱油，烤之前不要让水干了，盖上锅盖再烤三分钟。

8.鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，对心血管系统有保护作用；