木鱼素和鸡精有什么区别？

木鱼素(味精)和鸡精的区别；

1，不同功能

味精的主要作用是增加食物的风味。它在中餐中用得最多，也可以用在汤和酱汁中。鸡精有鸡肉的鲜味，用来增加人的食欲。

2、成分不同

味精是以小麦、大豆等含有较多蛋白质的原料经水解或淀粉经发酵制成的粉状或结晶性调味品。其主要成分是谷氨酸钠，还含有少量的盐、水、脂肪、糖、铁、磷等物质。

鸡精是一种复合调味料，主要由谷氨酸钠、核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩浸膏，加或不加香精，混合、造粒、干燥而成。

扩展数据:

鸡精在使用中还应注意以下几点:

1，鸡精含盐量约为10%，所以食物在加入鸡精前要适当加盐。

2.鸡精中含有核苷酸，其代谢产物为尿酸，因此痛风患者应适当减少摄入；

3.鸡精的溶解性比味精差。如果用在汤里，使用前要溶解。这样才能更好的被味觉细胞感知；

4.鸡精含盐，吸湿性强，用后要密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品。

参考资料:

百度百科-鸡精