酸甜青芒果怎么做才好吃?

酸 甜 青 芒 果

材 料

青芒果(去皮去籽后分成两份)3斤、砂糖(分成两等份)600克、盐(分成两等份)2大匙、柠檬汁 少许、梅粉 1大匙。

做 法

1、食材;

2、青芒果削皮后,放入柠檬水中数分钟,可防止氧化变色。 (柠檬水=清水+数滴柠檬汁);

3、青芒果切半去籽;

4、切片/切块皆可。(我是做两种口味,所以分两种切法);

5、加入盐巴略抓后,静置1小时,待释放出涩水后,青芒果会略变色变软;

6、倒掉涩水,用冷开水浸泡30分钟;(浸泡过后才不至于过咸)

7、水倒掉后再用冷开水冲洗,捞出沥干水分;(ikea的旋转沥水篮超好用)

8、将一层砂糖一层青芒果往上叠,再放入冰箱冷藏腌渍6小时以上;

9、(或将青芒果与砂糖、梅粉放入塑胶袋中,摇晃袋子使糖/梅粉分布均匀,两种方式皆可)

10、※ 撒上糖的青芒果会释出水分而愈泡愈软,可将过多的汤汁倒掉避免过软造成口感不佳。 ※ 腌制时间、甜度和软硬度依个人喜爱做调整。