牛肉煲仔饭砂锅的做法

1.大米提前洗干净，用清水浸泡1小时。牛肉切片，配培根吃味道非常好。

2.准备完成后，在砂锅底部和内部周围涂上一层植物油。

3.将泡好的米饭倒入砂锅中，注意含水量要比平时蒸的米饭略少。

4.小火煨6分钟。

开盖后，如果看到米饭已经开始凝结，就用勺子搅拌几下。

6.将腌好的牛肉均匀的铺在米饭上，继续小火煮5分钟。

7.看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，盖上盖子炖5-8分钟。

8.当鸡蛋半熟时，倒入调料。

技巧

1.米饭的煮制时间要根据火力、锅的大小、米饭的重量来调整。始终观察。火力太大的时候，或者底油太少的时候，容易糊锅。

2.逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉嫩而有嚼劲。

3.提前泡饭可以缩短煮饭时间，从而达到不容易烧锅的目的。

因为米饭已经提前被水饱和了，所以煮饭的时候要少加水。米饭煮熟后，加入酱油等调料。水加多了会太湿，口感变差。

5.如果做传统的腊肉味煲仔饭，可以把腊肉切片，香肠切段放在米饭上，后期不加香油。其他步骤相同。

至于牛肉，我们都知道是补充体力的上品，牛肉煲仔饭也很受欢迎。吃得好的东西太多的时候，来点煲仔饭是合适的。以上介绍了牛肉煲仔饭的做法，让你在家也能做出好吃又营养的煲仔饭。

2正宗煲仔饭做法

煲仔饭是两广汉族的特色美食，属于粤菜。有100多种口味的煲仔饭，如腊肉、蘑菇鸡、豆豉排骨、猪肝、烤鸭和水煮鸡。其实煲仔饭也叫煲仔饭。除了容器，煲仔饭也指一种烹饪方法，即把淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上锅盖，待大米七成熟时加入配料，再用文火煮。

材料:100米，蔬菜，牛肉和鸡蛋。

练习:

1.牛肉洗净切片，加入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、香油、嫩肉粉、生粉，搅拌均匀，腌制待用。

2.将泡好的大米放入陶罐中，按重量加水后放在炉子上直接加热。

3.锅里有大气泡时，用筷子适当搅拌。等水差不多干了，沿着锅边倒一点油，适当翻一下，在锅里形成一层锅巴。

4.放入提前腌制好的牛肉，撒一点蚝油(没必要)，转小火，鸡蛋打散铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5.把菜放在另一个砂锅里煮，牛肉八成熟直接关火。记得不要开盖，继续烤十分钟。

起初，煲仔饭只在广州流行，现在越来越多的人开始喜欢上它。当没有时间做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭绝对是明智的选择。它不仅很便宜，而且做起来很快。最重要的是它的营养价值绝对满足需求。

3煲仔饭的配方，只需要半个小时就能搞定！

首先，猪腰煲仔饭

1，原料:猪里脊肉半块，香米200g，菜心4颗，姜丝5g，葱花5g。

2、生产流程:

(1)猪里脊肉切段，用姜丝和调料腌制；将香米洗净，浸泡30-45分钟；白菜洗净，切去头尾。

(2)放入炉中，在米漏勺中加入香米，在水勺中加入一勺热水(或冷水)，加入少许花生油。按下运行开关(红灯亮)。

(3)黄灯停止闪烁时，打开盖子放入猪里脊，然后盖上盖子。

(4)绿灯亮时，起锅，将煮好的菜心围起来，撒上葱花，浇上酱汁。

3.注意事项:

调料:香油1茶匙，盐。

酱料:高级酱油(炒香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等。也可以混合，并加热混合均匀)。

二、虾窝蛋煲仔饭

1，原料:鲜虾50g，鸡蛋1，菜心4颗，香米200g，姜米5g，葱花5g。

2、生产流程:

(1)鲜虾洗净，去须，用姜米和调料腌制；将鸡蛋打入碗中；香米洗净，浸泡30-45分钟。

(2)放入炉中，在米漏勺中加入香米，在水勺中加入一勺热水(或冷水)，加入少许花生油。按下运行开关(红灯亮)。

(3)黄灯停止闪烁时，打开盖子放入鲜虾，然后盖上盖子。

(4)绿灯闪烁时放入鸡蛋；绿灯亮了就出锅，把煮好的菜心围起来，撒上葱花，浇上酱汁。

3.注意事项:

调料:绍兴酒2茶匙。

4电饭煲腊肉煲仔饭，这个太简单了！

把米洗干净，放在电饭锅里。用这种方法做煲仔饭，需要一个可以半开的电饭锅，因为一开始不能把香肠放进去，会破坏味道。往米饭里加水，水量要比平时略少，让煲仔饭的米粒分明，后面还会加一些水。淘米，加水，按下煮饭键，开始煮饭。

切香肠。正好有朋友从香港带了香肠和鹅肝香肠，我就用了这些高档香肠。如果没有，我可以用普通香肠，但是最好用广式香肠，更好的搭配米饭的味道。将香肠切片，使它变得更薄更美味。在一个小碗里，把切好的香肠放进去，加一点酱油和生抽，滴一些食用油或橄榄油，加一些开水，搅拌均匀。等饭加到一半。

饭煮到一半，我的电饭煲会滴水，然后显示一个时间。这时，锅里的水基本干了，米饭正在闷。打开电饭煲的盖子，放入之前调好的香肠和食材，注意淋均匀。