如何鉴别野生食用蕨菜！

1.最好不要采集生长在毒菌周围的蕨菜，尤其是根部带有毒菌的蕨类植物，会将毒素注入寄主体内。

2、蕨类植物伴生有毒植物，不要采集蕨菜，这种蕨菜也可能含有毒素，一旦食用，可能有生命健康风险。

3.大多数蕨类植物对土壤中重金属的吸收能力非常强，所以无法采集生长在矿山、垃圾场、矿泉水、矿渣堆积区等可能富含重金属的区域的蕨菜，而这些蕨菜重金属超标。

扩展数据:

蕨菜中含有的有害物质是水溶性化合物，也就是说，如果把蕨菜泡在水里，大部分有害物质都会被洗掉。只要在食用前将蕨菜反复用清水洗净，就会大大降低蕨菜中有害物质的含量，然后进行炒制。

如果要吃凉拌蕨菜，将清洗干净的蕨菜用开水冲洗干净，切成块放入调料中食用；适量吃蕨菜，不宜久吃。吃蕨菜可以清热润肠，降气化痰，利尿安神。

人民网-蕨菜有镇静作用。盘点9种野菜的神奇价值

百度百科-野生蕨菜