学校食品卫生安全知识讲座内容
食物中毒是指误食含有有毒有害物质的食物或以有毒有害物质为食物后发生的急性亚急性疾病。这是一种多发的疾病，会对人类的健康和生命造成严重的损害。学生正处于身体生长发育阶段，预防食物中毒，保证健康成长非常重要。
首先，了解食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性食物中毒和动物性食物中毒。
(一)细菌性食物中毒[1]，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、奶等。以及他们的产品，比如烤卤肉、凉菜、剩饭等。霉变食物中毒，如赤霉病小麦、霉变甘蔗中毒。
(2)有毒动植物食物中毒[10]
1，有毒动物组织中毒，如河豚、贝类、鱼类引起的组胺中毒。[11]
2.有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆类、毒蕈、棉籽油中含有氰苷和游离棉酚的植物。[12]
(三)化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐和农药中毒。被农药污染的蔬菜水果，被有毒藻类污染的海鲜贝类等。
(4).在特定环境下能产生有毒物质的食物:发芽的土豆；发霉的甘蔗；生豆浆、芸豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒主要是细菌性食物中毒。此外，豆类中毒、豆浆中毒、食用有毒有害物质中毒等情况也时有发生。
食物中毒的特点
1.中毒的人都在相似的时间段内吃了同样的疑似中毒的食物，没有吃的人没有中毒。停止进食后，疾病很快就停止了。
2、潜伏期短，起病急，病程短。
3.一般人与人之间不会直接传染。
4.所有中毒患者的临床表现基本相似，一般症状为急性胃肠炎，如腹痛、腹泻、呕吐等。
那么如何预防食物中毒呢？
根据年龄特点，学生应主要做到以下几点:
1，养成良好的卫生习惯。饭前饭后都要洗手。不良的个人卫生习惯会将人体内的致病菌带到食物中。比如手上沾了致病菌，再去取食物，被污染的食物就会进入消化道，导致细菌性食物中毒。从而引起腹泻。
2.选择新鲜安全的食物。购买食品时，要注意检查其感官属性，看是否有腐败现象。尤其是小食品，不要只看它花花绿绿的外表，要看它的生产日期、保质期，以及是否有厂名、地址、生产许可证号(QS号)等标志。不能买没有厂名厂址的过期食品和产品。否则一旦出现质量问题，无法追究。
3.食物在吃之前应该彻底清洗。清洗生的水果和蔬菜。果蔬不仅会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还会残留农药、杀虫剂等。如果不清洗干净，不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。要加热的食物应该彻底加热。如芸豆、豆浆中含有皂甙等毒素，加热不彻底会引起中毒。
4.尽量不吃剩菜。要吃的话要彻底加热。吃剩的饭菜、吃剩的甜点、牛奶等。都是细菌的良好介质，加热不彻底会引起细菌性食物中毒。
5、不要吃发霉的粮食、甘蔗、花生(粮食上有霉点)，其中的霉菌毒素可引起中毒。
6.警惕误食有毒有害物质中毒。装有消毒剂、杀虫剂或杀鼠剂的容器在使用后必须妥善处理，以防止因饮用水或误用而中毒。
7.不要从没有卫生许可证的小贩那里购买食品。
8.饮用符合卫生要求的饮用水。不要喝生水或不干净的水。最好喝白开水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的入侵。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度地降低食物中毒的风险，从而预防食物中毒，保障身体健康。
食物中毒的治疗
1.立即停止供应怀疑中毒的食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐方法，尽快排出毒物。
3.尽快将患者送往附近医院治疗。
4、立即向当地卫生监督或预防控制中心、疾病预防控制中心报告，同时注意保护中毒现场，就地收集和封存所有可疑食品及其原料，并禁止转移和销毁。
5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求的措施。
食物中毒常用的预防是结合学校的。
如何预防食物中毒
1，保持厨房环境和用餐用具的清洁卫生。
2.选择新鲜安全的食品和食品原料。不购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不食用发芽土豆、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工的食品。
3.蔬菜应按照洗、泡、烫、炒的顺序处理。
4.肉类和家禽应根据冷冻前的消费量进行切割，并在烹饪前完全解冻。
5、彻底加热食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品、青豆、芸豆、豆浆等。应该彻底煮熟。
6.熟食应在2小时内吃完。
7.正确储存食物。食品应存放在密封容器内，生熟分开存放，新鲜食品和剩菜不得混放。预先准备好的食物和要保存的剩余食物储存在高于60摄氏度或低于65摄氏度的温度下。
8.冷藏保存的熟食、剩余食品和外购熟肉制品应彻底加热后再食用，食品中心温度应达到70摄氏度至少2分钟。
9.养成良好的卫生习惯。严控“病从口入”，勤洗手，不喝生水。
10.清洗生的水果和蔬菜。果蔬不仅会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还会残留农药、杀虫剂等。如果不清洗干净，不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。
11.不要光顾无牌无证的流动摊点和卫生条件差的餐馆。
12.在商店购买食品和饮料时，要特别注意生产日期和保质期，不要购买、食用或饮用过期的食品和饮料。