双皮奶是怎么做的?
双皮奶的制作方法:主料:鸡蛋2个,牛奶250g,白糖(木糖醇)20g,柠檬汁5g,蜜豆一勺,芒果1个。
具体做法
1,准备食材,鸡蛋,牛奶,糖,柠檬。我用木糖醇代替白糖,柠檬汁可以去腥。
2.将牛奶倒入奶锅加热。牛奶开始冒泡,快沸腾时离火。
3.将牛奶倒入碗中,用勺子快速撇去浮沫,静置待表面奶皮形成。
4.将两个蛋白分开放入碗中,加入白糖,挤几滴柠檬汁去除腥味,将蛋白打匀。
5.牛奶表面的奶皮形成后,将牛奶沿碗边倒入蛋清中,搅拌均匀。注意不要把牛奶全倒了,留一些在碗里,有利于后面的奶皮浮起来。
6.将蛋清和牛奶混合均匀再次过滤,然后沿着碗边倒回牛奶碗里。
7.盖上高温保鲜膜,用牙签在保鲜膜上插一些小孔,上锅蒸20分钟。
8.我用的智能电饭煲有两个内胆,除了蒸低糖米饭,还可以用来蒸蔬菜和零食。
蒸好的双皮奶冷却后,放一勺蜜豆在上面,切一些芒果丁放在上面,就可以吃了。