牛尾的做法众所周知
首先，牛尾汤
材料准备:牛尾、姜、蒜、香葱、生抽、香油、盐、料酒、大枣、枸杞、牛奶、黑胡椒、锅等。
1.牛尾洗净，用冷水焯一下，放凉备用。
2.锅中水烧开，放入牛尾，大火烧开后转小火约1-1.5小时，炖至汤汁变白，用筷子将牛尾穿入。
3.炖牛尾的过程中，准备调料。将葱、蒜和姜切碎。取一大碗(可盛牛尾)，倒入酱油、香油、料酒，加入适量黑胡椒，倒入葱姜蒜末。
4.牛尾炖好后捞出，放入汁好的大碗中，按摩后腌制20分钟左右。
5.“煨”牛尾时，汤还是小火炖，加适量牛奶、大枣、枸杞。
6.20分钟后过滤调料继续炖20-30分钟。在锅里加入少许盐和黑胡椒。
二、红烧牛尾
材料准备:牛尾、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、鸡精、锅等。
1.将牛尾浸泡在冷水中三个小时。中间换三次水。将生牛尾放入冷水中，去血沫捞出备用。
2.高压锅内倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包入高压锅内，加入少许醋，SAIC后小火压制25分钟左右。放气后取出高压锅备用。
3、做一锅热油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加入料酒，用酱油调味，用少量酱油上色，用少许糖翻炒。
4.倒入牛尾清汤，大火烧开，中火炖15-25分钟，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，加入适量鸡精翻炒均匀。
第三，红烧牛尾
材料准备:牛尾、姜片、蒜、葱、番茄、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、雕酒、八角、香叶、清水、食用油、豆豉、冰糖、锅等。
1，姜切片，蒜捣碎。洋葱和西红柿切成大块，分成四份。
2.将牛尾切成段。稍微清洗后，用厨房纸巾吸干表面水分。
3.炒锅烧热，加入1大勺食用油，将牛尾两面煎熟。当表面有点焦黄时，取出备用。
4.炒锅再次加入1汤匙食用油，放入葱、姜片、蒜、豆豉、八角、香叶炒香。
5、加入豆瓣酱、番茄酱、蚝油，翻炒出香味。将雕酒煮沸，加入冰糖和适量的水煮沸。
6.加入炸好的牛尾和西红柿，盖上盖子，炖大约2小时。牛尾软烂去骨后，汤汁就可以变浓了。
四、牛尾炖白萝卜汤
材料准备:牛尾、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、锅等。
1，牛尾用冷水浸泡3小时左右。
2、然后放入冷水锅中，开大火，等水烧开2分钟，焯出出血沫，然后捞出备用。
3.白萝卜去皮，切成滚刀块备用。将洋葱切段，姜切片。
4.将煮熟的牛尾放入锅中，加入葱姜和20毫升料酒。
5、然后加入开水，大火烧开水，然后转小火，炖2-3小时，加入白萝卜块和少量盐，大火烧开水。
6.然后转小火炖半小时左右，直到萝卜块熟透。
五、番茄牛尾汤
材料准备:牛尾、番茄、白葱、香叶、盐、锅等。
1，牛尾洗净，西红柿和洋葱切块备用。
2.牛尾去血水，冲洗干净，放入汤锅，加足热水煮沸。
3.煮沸后，加入所有的西红柿和洋葱，然后加入香叶。煮沸后转小火炖四小时。
4.四个小时后，根据个人口味加盐，关火。
六、山药牛骨汤
材料准备:山药、牛尾、胡萝卜、枸杞、葱、盐、胡椒粉、锅等。
1，山药和胡萝卜切块。
2、牛尾溺水。
3.锅中加水，然后放入牛尾、胡萝卜、洋葱、枸杞。
4.小火炖30分钟，加入盐和胡椒调味。