如何烹饪水果
功能:
小史顺气。苹果含有鞣酸，具有收敛作用，还含有果胶和纤维素，可以吸收细菌和毒素，因此可以止泻，而纤维素可以刺激肠道蠕动，因此既可以缓解便秘，又可以治疗便秘。
材料:
2个桃子，1个苹果，4块鸡柳和少许葱花。
调料:
一点糖、盐和酒。
练习:
1.将鸡柳切成1英寸见方的小丁，用少许糖、盐和酒腌制备用。
2.将苹果和桃子的皮洗净，用盐水浸泡10分钟，然后将苹果和桃子切成鸡肉大小的小丁备用。
3.在锅里放1汤匙油。油热后，将鸡丁放入锅中煎至熟透。加入苹果、桃子和葱花，快速拌匀。那就上菜。
注意:
1.苹果和桃子浸泡在盐水中杀菌。
2.脆皮水果不宜炒太久，否则口感会比较差。
。柑橘鸡柳。
准备时间:15分钟
制作时间:5分钟
材料:
230克鸡肉、2个橙子、1/4杯柠檬汁、半个青椒、2片生姜和1个鸡蛋。
腌料:
盐1/3茶匙，适量鸡蛋，少许胡椒粉和少许酒。
调料:
盐1/8茶匙、糖1/2汤匙、柠檬汁1/4汤匙、水1汤匙和淀粉。
练习:
1.鸡肉切成厚条，加入腌料拌匀。把淀粉放在上面，在锅里煎一下，捞起，沥干油备用。
2.青椒切成小块，柑橘去皮备用。
3.油烧热，将姜片下锅煸炒，捞出，将青椒下锅煸炒。
4.将调料加入油中，然后将所有材料放入锅中稍微翻炒。
猕猴桃牛柳
准备时间:10分钟
制作时间:10分钟
材料:
牛里脊230克，猕猴桃1个，菠萝1/4个。
适量的樱桃、洋葱和生姜。
腌料:
1汤匙酱油、1茶匙淀粉、2茶匙油、少许黑胡椒。
调料:
2汤匙水、1茶匙酱油、1/4茶匙淀粉、少许盐和少许糖。
少许香油和少许黑胡椒。
练习:
1.猕猴桃去皮后切成块备用。
2.菠萝、洋葱和生姜切成片，樱桃取出备用。
3.牛里脊肉洗净，切成粗粮，与腌料拌匀，煎至七八成熟捞出沥油备用。
4.加热2茶匙油，用洋葱片和姜末炒锅，将牛柳回锅，用葡萄酒调味，加入其他调味料，将菠萝、猕猴桃和樱桃放入炒锅中炒熟。
菠萝蟹肉炒饭
功能:
助消化、止渴、防中暑。
材料:
1个熟菠萝，6个西式火腿，4碗白米饭，6只虾，2碗炸腰果，少许肉松和少许葱花。
练习:
1，从1/3水平切开菠萝，保留头部和尾部，用勺子挖出菠萝肉，然后切成1英寸长的立方体备用，留下菠萝壳。
2.虾从背部切开，去掉泥肠，洗净，放入沸水中焯水1分钟，然后捞出备用。
3.西式火腿切成圆卷备用。
4.炒锅里放少量油。当油稍微温热时，将其放入米饭中并慢慢搅拌。米饭煮熟后，加入菠萝、西式火腿和虾，同时搅拌。这时，加入少许盐调味，用大火搅拌。然后加入腰果，直到所有东西都与米饭均匀混合。然后放入之前准备好的菠萝壳中，撒上一点葱花和猪肉末，味道更鲜美。
水果烹饪的搭配与禁忌
它不同于北方传统的甜点热菜，如香蕉丝和苹果丝。这里的“吃水果”是指用时令的新鲜水果搭配适当的肉类、海鲜或蔬菜，应用炖、煮、搅、煎、蒸、炖、炸等不同的烹饪技术，并加入油、盐、酱、醋等调味料，炖出风味独特的美味佳肴。水果和蔬菜或甜或酸，或软或嫩，或滋润爽口。它们看起来颜色自然，闻起来芳香而有意义，吃起来营养丰富。
好处:美容和健康水果和蔬菜
《黄帝内经》苏文说:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补。”几千年前，我们的祖先很早就制定了饮食调养原则，这仍然可以作为我们今天科学饮食的指南。我们不仅要吃得好，还要吃得正确、健康、营养均衡。此外，还需要有新颖的菜肴，并想出如何吃到美味的食物。以水果为例，最好生吃。然而，如果将它们制成具有天然水果香味的多彩饮食，它们不仅会刺激食欲，还会丰富饮食的口味，并保持其较高的食用功效，赋予水果更深的意义。
水果富含人体所需的多种营养物质，包括果胶、维生素、矿物质、纤维素、无机盐、有机酸、微量元素、碳水化合物和少量蛋白质等。每天合理食用不同的水果可以照顾到身体的各个方面，不仅补充足够的维生素和纤维素，还可以美化身体，促进食欲，帮助消化并具有预防疾病的作用。因此，经常食用水果炖菜不仅可以调理胃部，使皮肤湿润、柔软、光滑和有弹性，还可以促进人体新陈代谢、排毒和减肥。爱美的女性趋之若鹜是可以理解的。
吃水果和蔬菜的禁忌
樱桃、苹果、芒果、桃子、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴莲、龙眼、鳄梨、火龙果、哈密瓜、猕猴桃、新奇士橙...各种水果都有其独特的营养价值和药用功效。在烹饪或饮用水果和蔬菜时最好掌握一些水果禁忌知识，否则盲目追求时尚饮食只会给身体带来伤害。
水果分为寒、凉、温、热四种属性，不同体质的人要有选择地吃。热性体质的人可以多吃一些寒性水果如香蕉、草莓、西瓜、新鲜橙子、椰子等。，能清热降火；温性水果，如桂圆、金桔、榴莲、桃子等适合寒性体质人群；不太热也不太冷的温和水果适合各种体质的人。代表水果有苹果、柠檬、葡萄等。
水果有五种固有的味道:酸、甜、咸、苦和辛。吃饭的时候也要注意平衡。吃一个或吃太多都是不健康的。酸味水果，如杨梅和柠檬，过量食用会损害骨骼和肌肉；桂圆、荔枝、榴莲是甜食，吃多了容易发胖；咸味会导致高血压；虽然苦果有清热降火的功效，但吃多了会导致消化不良；过量食用刺激性水果会引起火灾并消耗能量。此外，有些水果还有其他禁忌。荔枝、大枣不宜与动物肝脏、胡萝卜、黄瓜同食，大枣不宜与海鲜、洋葱同煮；菠萝不宜与鸡蛋、萝卜同食，葡萄不宜与海鲜、鱼类同食；梨不宜与鹅、蟹同食；芒果不宜与大蒜同食；西红柿不宜与黄瓜、胡萝卜等一起食用。
水果和蔬菜的完美搭配
适合烹饪的水果不少于100种。经验丰富的厨师介绍，烹饪水果和蔬菜应根据水果本身的特点和个性，采用适当的烹饪方法，并注意热量的控制和调味料的选择；味道不能太甜或太咸。尽量保持水果的原味，避免营养流失。
例如，酸水果经常被用来炖汤，这意味着苹果和梨；富含纤维，应与高脂肪肉类一起烹饪，如柚子皮加工后烹饪，鲜嫩可口，其味道无穷；肉质脆爽的适合油炸，如荔枝、菠萝；那些果肉厚、耐高温时间长的水果可以与肉和骨头一起烹饪，如桃子和哈密瓜...水果不仅可以用来煮汤，还可以作为火锅的汤底。水果菜肴通常配有肉类、海鲜和蔬菜。当然，用果汁来勾芡或制作果酱来佐菜也并不少见。将果汁炖入肉中更丰富。根据水果的特点，它不仅美味可口，而且突出了水果的新鲜香味和均衡营养。