如何自己酿造米酒

1.糯米洗净，用清水浸泡一夜。浸泡糯米，直到可以用手压碎，这意味着它被浸泡，浸泡的大米被充分清洗。

2.用电饭煲模式煮糯米饭，多加水少加水。煮沸产生的酒精量很高，当然也可以用蒸锅蒸。

3.将酒曲倒入冷开水中混合。

4.将煮熟的糯米冷却到30度左右。太热或太冷都会影响酒曲的发酵。

5.将糯米放入无水无油的容器中，撒上一层糯米，再撒上一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，然后放上一层糯米再撒上一层酒曲压实，重复这个动作。

6.最后，将所有糯米放入容器中。在顶层，所有剩余的曲水一次性倒入，盖上盖子，放在春秋两季的常温室内。建议夏天放在空调房里。如果是冬天煮的，房间里没有暖气，记得保温，保温发酵。最佳发酵温度为20-27℃，持续时间为15-20天，具体取决于环境和原料。