苏州美食指南
1罗比虾
它以太湖流域的活河虾和洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓郁的苏州地方特色。
东山地区的白虾是虾的最佳选择。主要方法是将活虾挤出，加入精盐、蛋清和干淀粉制成的浆。当熟猪油锅烧至五成热时，虾仁将滑至乳白色，从漏勺中沥干油，然后用大火翻炒。这时，加入事先浸泡在5克碧螺春茶中的茶叶和味精。不要炒，只需翻几下，然后取出放在盘子里。同时用浸泡过的茶叶装饰，茶叶青白相间，形状鲜美清新。
2.乞丐鸡
叫花鸡是江苏常熟的名菜，又名黄泥焖鸡。相传明末清初，常熟虞山脚下有一只鸡，但没有炊具和调味料。在被宰杀和弄脏后，它被涂上毛皮并被放入柴火堆中烘烤。煮熟后，泥壳被敲掉，鸡毛随壳起飞，香气四溢。正巧隐居在玉山的大学生钱穆斋路过，试了试，发现独一无二。当他回家时，他命令他的家人给它加点香料，这样它就更美味了。从此，它成为一道名菜，流传至今。
3.母油鸡
也被称为炸鸡，这是常熟王思餐厅的传统菜肴。选用肥嫩的“四黄”新母鸡作为油鸡，用郁亮、桂皮、八角、茴香、山奈、姜黄等配料精心制作而成。吃的时候淋上油盐水，蘸上酱油。
4.太湖银鱼
春秋战国时期，太湖盛产银鱼。清朝康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅子、白虾并称为太湖三宝。银鱼形如玉簪，色泽象牙色，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙和磷等多种成分。日本人称之为“鱼人参”。银鱼可以煎、炸、蒸、做汤。银鱼炒鸡蛋、银鱼汤、银鱼丸子和芙蓉银鱼都是苏联美食中的名菜。
不要忘记苏州美食小吃。有很多人在排队等着吃蔡宅的酒糕。还有叶守和的枣泥芝麻饼、豆腐干、粽子汤、素火腿和唐三岛，都值得一试。苏州的小巷里有很多充满生活气息的小摊。最常见的是臭豆腐、萝卜糕、三角馍等苏州小吃，可以说是平民的美味。
苏州时令美食
1，绿色饺子
清明节时，吴人有吃团圆饭的习俗。绿色饺子的独特之处在于它们是用一种叫“绿色”的野菜上色的。“绿色”被采摘回家后，用盐水清洗和煮沸，房子里充满了淡淡的青草味。蒸熟后，绿色的饺子看起来又香又糯，特别好吃。
2.蛋
清明节吃鸡蛋和撞鸡蛋传达了人们对生命和生育的敬畏和信仰。在中国古代文化中，蛋是生育和生命的象征。
因此，在清明节吃鸡蛋的女性已经结婚但没有怀孕，所以她们会吃几个鸡蛋以表达想快点生孩子的意思。
3.酱肉
据传说，酱肉在市场上已经存在了200多年。它最初被称为红烧酱肉，用红色胭脂着色。后来在Redmi上色，然后改名为酱肉。苏州酱肉香而肥，烂而不糊，油而不腻。最著名的商店是鲁熟食店。
4.蜗牛
清明螺是螺和螺。清明前是吃螺蛳的最佳季节。此时的蜗牛体态丰腴，有“清明螺肥如鹅”“清明螺为头雁”之说。
农民有清明吃螺的习惯，如用针挑出食物，称为“挑青”。在屋顶上扔蜗牛壳，滚动的声音可以吓跑老鼠，有利于清明后养蚕。
5.马兰头
又名路边菊、鸡肠、红梗菜、庞仙等。马兰头可分为白茎和红茎，以红茎为最佳。马兰头多汁，性平，微寒。功能:养肝血、清肝火、清热解毒。具有很好的补血明目的功效。
苏菜经典名菜
淮安有100多种长鱼席，即鳝鱼席。扬州的三件套鸭、口水鸡、黄焖鸡、炖甲鱼、肉丝、糖醋桂鱼、双皮鱼、司文豆腐、炖狮子头、镇江的水晶蹄、清蒸青鱼、靖江的腊肉、宜兴的蒸鸡、
南京的金陵板鸭、卤肉、板鸭、松子、凤尾鱼和鸡蛋都有卖，苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白酱鱼、荠菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪蟹汁、炸大虾，常熟的叫花鸡，无锡的镜盒豆腐、樱桃肉和梁溪酥。
徐州的怡雅无为鸡、符离集烧鸡公、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧鹅、乐天鸭、龙岩鸡、地锅草鸡、古培郭家烧鸡公、徐州三鲤、徐州四孔鲤、龙门鱼、王良鱼、彭城鱼丸、玉九鱼、金蟾戏珠、鱼肚藏羊肉、鱼汁羊肉和鲶鱼。水煮馍馍、蝴蝶饺、儿童糕点、蜂蜜刀子、娃娃汤、什么汤、麻辣汤、丸子汤、热粥、御膳粥、古罨粥、云母汤、龟甲、桂花和山楂糕、干苔、丰县苹果、沛县冬桃、沛县广电冷面、梁来凤麻辣汤、睢宁香肠、邳州白果等。