葡萄酒器皿的类型
国外的酒具已经在一些高档餐饮场所应用。就餐场所分高、中、低档。因为高档餐厅卖的酒大多是洋酒，所以饮用器具有西化的特点。随着人们生活水平的提高，这些高档场所使用的饮水器具逐渐被百姓认可，但并不普及。
星级酒店或餐厅对餐饮场所的饮具更为标准。在二星级以上的地方，一定要有酒吧。星级越高，酒吧越大，设施越齐全越豪华，酒的价格也越高。当然，它的酒具更加齐全和规范。酒吧里卖的大多是洋酒，主要品种有白兰地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒、奥德克、香槟、利口酒等。鸡尾酒也比较常见。不同的酒，不同的酒杯，这是酒吧工作人员的基本常识。
酒杯种类繁多，造型各异，有历史和地理原因，也体现了一定的科学性和艺术性。在对外交流中，正确使用酒杯是非常重要的。
喝不同的酒，选择不同的酒杯，酒杯的容量最重要。历史上，盎司(oz)被用作葡萄酒的液体单位。执行国际单位制，用毫升表示酒类器皿的容量，将原容量1盎司改为30ml。你有过拥有一套酒具的愿望吗？那种水晶晶莹剔透，让人爱不释手。因为只有拥有了它们，你才能享受每一缕芬芳的美酒。
酒杯的形状可以决定酒的流向和酒的味道的强弱。杯口的形状、容量、直径、杯边的吹制处理以及水晶的厚度决定了酒进入时的第一个接触点。当酒杯推到唇边时，味蕾开始充分警觉，当酒的流动被引导到适当的味觉感受区域时，各种味道也随之产生。舌头接触到酒，会立刻释放出三个信息:温度、质感、酒味。
一般一套完整的酒具应该包括一个酒瓶，一套水杯，(也称“常饮杯”，饮用水和软饮料)，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白酒杯和一套烈性酒(威士忌等)。)眼镜。餐桌上酒杯的摆放也很有讲究。从左到右，最大的杯子(水杯)在最左边，最小的杯子(白酒杯)在最右边。至今，欧洲最流行的酒杯仍然是纯水晶杯。每一个杯口和杯身形状不同、杯壁厚度不同、花艺装饰不同、设计家族不同的水晶杯，似乎都代表着一种美好的心情。当一杯微醺的酒在杯中欢快地打着旋时，光是把玩一下，甚至静静地放在客人面前，就已经很惊艳了，更不用说口感了。
杯子形状不简单。
不同的葡萄品种、不同的葡萄酒在香气、果味、酸度、酒精度等方面都有不同的特点，而这些特点会受到酒杯形状的影响。
一个好的酒杯的设计应该包括三个方面。首先，杯子的清澈度和厚度对品酒时的视觉感受极其重要；其次，杯子的大小和形状会决定葡萄酒香气的强弱和复杂程度；最后，杯口的形状决定了酒进入时与味蕾的第一个接触点，从而影响对酒的成分(如口感、单宁、酸度、酒精含量)的不同感受。
酒杯的形状完全取决于酒的成分。
首先，酒杯的大小很重要，会影响酒的香气和强度。吸气的空间需要根据不同葡萄酒的特性来确定。红酒需要大杯，白酒需要中杯，烈酒用小杯。这样，可以增强水果香气而不是酒精风味的特征。其次，倒酒的时候，不要把杯子倒得太满。最好倒4 ~ 5盎司左右的红酒，3盎司白酒，1盎司烈酒。
杯子的种类并不简单。
每种葡萄都含有不同的果味果酸，白酒的主流是霞多丽和雷司令。前者酒精度高，果酸低，酒质醇厚；雷司令产于北方较凉爽的地区，酒精度低，果酸高。要全面了解莎当妮白葡萄酒的风味，就要选择它的专用酒杯——杯口的设计使葡萄酒先流向舌头中间，然后向四面八方扩散，使葡萄酒的各种成分有一种和谐的感觉。然而，用于品尝雷司令的杯子有一个稍微分叉的口。一是将酒引入舌尖，即舌尖的甜味区，从而突出果味，降低酸度较高的酒的酸度。
说到红酒，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的果香浓郁，酸度较低。用于品鉴的酒杯可以让酒流到舌头中间再向四面八方散开，让果味和果酸有一种和谐的感觉。至于PinotNoir(黑皮诺)，由于其酸度较高，应选择郁金香杯状的酒杯，杯口能使葡萄酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味。酒杯不会改变酒的本质，而是通过恰当的杯状引导，让酒流入舌头适当的味觉区(舌头有四个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌背对苦味最敏感，舌内侧对酸度最敏感，外侧对盐度最敏感)，从而获得最高的味觉享受。
香槟杯笛子形的杯子最适合装香槟。因为笛形的杯体可以让酒的气泡不容易散去，所以让香槟更加“清新可口”，非常适合女性握持。在注重氛围的鸡尾酒世界里，优雅晶莹的酒杯起着非常重要的作用，酒杯的使用因鸡尾酒的种类而异。
鸡尾酒杯是一种特殊的杯子，用来盛短饮料。其杯身呈倒三角形，线条比例相当漂亮，杯脚细长，容量约90ml。购买鸡尾酒杯时，要注意杯身不能有任何图案和颜色，以免混淆鸡尾酒本身的颜色。杯子的材质最好是玻璃或水晶，不要塑料，否则鸡尾酒会变味。另外，杯脚一定要高，方便手握，避免手温影响酒的温度。
老式酒杯这种酒杯是指没有脚和把手的短杯，类似于科林杯，但老式酒杯的杯口比底部大。因为杯状容易使人感到稳定，所以通常用来喝威士忌等烈酒加冰块调制的鸡尾酒。因为冰块在酒吧里叫摇滚，所以老式的酒杯也叫摇滚杯，常见的容量是110CC ~ 140CC。成立于1867，玻璃墙雕有精细的横纵线条，成为一流的造型。南希是法国上雷恩的中心城市的名字。