10斤芥菜丝的腌制配方

方法如下：

食材：芥菜5000克、盐40克、葱段10克、洋葱片10克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、花椒5克、辣椒面35、十三香10、白糖8克、白酒8克。

1、把芥菜擦成丝状。

先将芥菜上的泥土用清水将它清洗干净，洗干净后用擦子将芥菜擦成丝状，然后往里面加入盐用手搅拌均匀，搅匀后腌制两个小时。

2、将配料炸出香味。

再准备一些葱段和洋葱片，然后在锅里加油下入葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒，再用小火炸出香味。

3、制作油泼辣子。

接着在碗里加入辣椒面和十三香一起搅匀，然后把热好的油泼在辣椒面里。两个小时后把芥菜丝里的水分挤干然后用筷子搅散。

4、装在玻璃瓶里保存。

再在里面加入白糖一起搅拌均匀，然后下入刚做好的油泼辣子，再放一点白酒进去，最后将它装在玻璃瓶里密封保存即可。