煮面的温度是多少？

做挂面或者挂面的时候，不要等到水开了。当锅底有小气泡冒出时，挂面或干面，然后搅拌几下，盖上锅盖。锅煮好后，不适合用大火煮，因为挂面和干切面都很干。用猛火煮，水开得快，水温高。面条表面立即形成一层粘膜，使水不能很好的浸泡，热量不能传导。

所以，宜用中火慢煮，边开边加适量冷水，水开了，面很快就熟了。这样热量慢慢渗透到面条里，面条很快就熟了，面条又软又清。

煮面的技巧

1，煮普通面条如果在锅里加入少量的盐，一斤水中大约加入15克盐，这样煮出来的面条就不会糊了。

2.煮面的时候，如果在水里加一汤匙植物油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡溢锅。

3.煮面的时候加点醋，可以去除面条的碱味，让面条更白。