如何蒸糯米软糯糯

1.先把糯米洗干净，用清水浸泡一夜，使其充分吸水，使糯米变软。此时可用拇指和食指捏碎糯米；

2.干蒸饭用专用的上小下大的蒸桶，这样可以更均匀的支撑糯米，让上层中间的水分到最后不会太高，边缘半熟。木制蒸锅最好，其次是不锈钢。在隔离层上铺一层干净的白纱，将米饭放入蒸笼中，盖上盖子。

3.烧一锅水，中火蒸。因为用的时间比较长，所以要注意蒸锅里的水，时不时的往里面注入一点水，但是一次不要加太多，不然再打开水的时候时间就太长了；

4.蒸半小时左右后，开盖检查。米粒透明时，取几粒放入口中品尝。任何一本食谱的时间标准都没有自己的口标。如果米饭熟了，有干蒸糯米那种奇妙的嚼头，那就可以下锅了。这个时候木桶就好了，不会因为透气而在桶里留下太多水分。如果是钢制蒸桶，会把蒸好的米饭拿出来，避免密闭桶里的水吃多了，影响口感。