该不该洗石耳背面的青苔？

不用洗，因为苔藓不影响银耳的食用安全和口感。如果你觉得苔藓不舒服或者想要更干净更卫生的银耳，可以简单的清洗一下。具体方法如下:

1.将银耳用清水浸泡10-15分钟，让银耳充分吸收水分。

2.用手轻轻摩擦石耳，清洁背面的青苔和杂质。

3.再次用清水冲洗银耳，确保所有的青苔和杂质都被清洗干净。