如何炖鸡

卤鸡的做法；

一:鸡宰杀后，处理干净。

第二:把鸡肉切成块。鸡肠和鸡胃最好吃。不要扔掉它们。把它们清理干净，一起烧掉。

三:锅中放入适量油，爆香花椒，再放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

四:倒入鸡块后，大火翻炒至鸡肉变白。

五:加入适量的酱油和盐，搅拌均匀，加入适量的水，大火烧开，盖上盖子炖一个半小时左右。柴鸡适当多放些水，不要煮得太干。

六:待鸡肉基本九成熟时，在红薯粉中加入少许鸡汤，揉成丸子放入大锅内的汤中，然后盖上锅盖炖约10分钟。

扩展数据:

炖柴鸡的几种方法；

方法一:炖柴鸡时，在汤里放一两把黄豆，肉容易炖。

方法二:杀鸡前，往鸡嘴里倒一勺醋，用文火炖，这样肉容易炖。

方法三:将鸡肉放入冷水中，煮15分钟，同时加入山楂片。15分钟后关火，盖上锅盖焖几分钟，肉就好炖了。

方法四:炖鸡的时候放点土豆，肉好炖。

方法五:做柴鸡的时候，可以放几朵凤仙花(也叫急躁)进去一起炖，肉容易炖。