你想先煮香肠吗？香肠需要煮过再煮吗？

腊肠是传统食物！冬天至日前后，家家户户都会准备香肠。炒香肠也是很多地方的特色美食！很多人不解。香肠需要煮过再煮吗？大概，要不要先煮香肠？香肠需要煮过再煮吗？让我为你一一解答！

你想先煮香肠吗？

香肠不需要先炒熟，可以先蒸熟再炒。直接炒的话时间会长一点，蒸的话更容易炒切。因为香肠煮的时候会很干，所以建议不要煮香肠。

香肠需要煮过再煮吗？

最好先蒸香肠，然后再煎。蒸的时候会有苏打水，皮会很软，还能保留腊肉的风味。煮沸会使香肠的咸味减少，但香肠的风味会变得淡而无味。也可以水煮，水煮，可以去除附着在香肠表面的灰尘和烟渍，比蒸还省时间！香肠通常很硬，很难切。先把水烧开，然后把香肠放进去，煮两分钟左右。又卫生又好剪！所以我建议你还是看自己的实际情况吧。喜欢可以蒸香肠，不喜欢太咸可以煮香肠。

香肠在烹饪前煮熟更健康。

火腿肠不仅吃起来方便快捷，而且风味独特，是很多人的大爱。有些人喜欢用锅蒸火腿或香肠，以为这样更正宗，其实不然。因为香肠等烟熏制品中有一定量的亚硝酸盐，即使一次只摄入少量，仍会增加胃癌的风险。

最近，日本的一项研究告诉了我们一个解决问题的好方法:将香肠和火腿洗净，放入水中煮沸，然后油炸或油炸。这项研究发现，只要在60℃的热水中煮香肠30秒，其中的亚硝酸盐含量就可以减少1/3。同时，用水煮香肠可以尽可能地减少盐和脂肪，使其更符合健康饮食的要求。另外，水煮后煎或烤的香肠口感嫩滑，不易变成柴火。这样也可以缩短后期处理时间，是一个很好的节能方式。

最后但同样重要的是，一定要在冷水中烹饪。这样水就可以慢慢渗透到肉的组织里，干香肠和火腿也会变得更加滋润。如果用沸水煮，肉的表面蛋白受热会急剧收缩，影响水分的渗透，亚硝酸盐也很难充分渗出。