豆沙粽的做法

制作材料

主料：糯米2000克

辅料：赤小豆500克

调料：猪油（板油）250克,白砂糖100克,白酒5克

做法

1. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；

2. 再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；

3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；

4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；

5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；

6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；

7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯；

8. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；

9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；

10.粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

制作要诀

该品需备粽叶、棉线各适量。

原料配方

(做20个)糯米900克 豆沙250克 水250克砂糖750克 盐8克 猪油60克 甜栗子20粒竹叶20片 绑粽子的绳10米

藤篮选自出口欧州的特制工艺品。制作精良、细致，是一件漂亮的工艺品，又具有实用功能，内盛各味粽子组合，朴实、高雅、大方，送礼真的很特别，所谓“粽午娘家粽，礼粽情更重”。

制作方法

1.糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分。

2.在炒锅内，加水及砂糖各250克，再加入盐等煮沸，倒豆沙入锅，用中火煮成固体状。加入猪油，充分拌炒均匀，因为容易烧焦，所以要随时注意火的大小，并用木饭匙时时加以翻动。

3.把炒好的豆沙自锅内取出来，立刻摊开冷却，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起来做成丸子状。

4.竹叶用湿布擦拭干净，把绑粽子的绳准备好。

5.把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好，再用绳子把粽子绑起来。

6.把5个粽子绑成一束，放入沸腾的热水中，盖上锅盖煮1个小时。在煮的期间，要随时注意水量，不够时，须忝加热水，使粽子时时保持在高湿状态中。