粽子是冷水煮还是热水煮？

建议用冷水煮粽子，因为冷水煮的粽子味道更好。随着水温慢慢升高，粽子叶的香味会慢慢渗入糯米，煮出来的粽子会更香。另外，用冷水煮粽子可以使煮好的粽子成熟一致，没有硬度。如果是煮熟的凉拌粽子，可以直接放入开水中加热。

另外，煮粽子时，水量一定要充足，最好不要中途加水。一般要求水面在粽子上方两寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分，体积膨胀，推出水面的粽子不易煮熟，口感干硬。

煮粽子的注意事项

1，温度不要太高。

煮粽子的时候，很多人认为用大火煮粽子可以减少时间。事实上，并非如此。小火煮粽子的时间和大火煮的时间是一样的。如果用小火慢慢煮粽子，不仅省油，而且粽子不会散，不会煮成一锅粥。

2.煮粽子的时间到了

煮粽子的时间也是一个不容忽视的问题。粽子一定要煮透了才好吃。时间应该根据选择的锅来调整。如果用高压锅的话，加电后煮30到40分钟。如果是普通锅，时间会更长，大概需要2到3个小时。

3.煮好的粽子应该捞出来晾凉。

很多人觉得粽子放在锅里炖后口感和味道会更软更糯。其实煮好的粽子要拿出来晾凉。如果在锅里炖久了，水会浸泡在糯米里，影响粽子的风味。所以煮好后不要在锅里泡太久，炖十几分钟就可以了，然后拿出来晾凉。