怎么用豆角炒猪肉？

豆类蔬菜味甘、性平，具有祛湿健脾、调理消化系统、补肾止泻、益气生津的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。现代营养学资料表明，其蛋白质含量高于普通蔬菜，还富含多种维生素和矿物质，因此豆角又被称为“菜中之肉”。

下面给大家分享一个常见的豆丝炒肉丝做法。喜欢的朋友赶紧学吧。

豆角炒肉丝

1.首先我们来准备食材，一把长豆角，洗净后切成段，半个红辣椒。去籽后切成丝，放在盘子里备用。

2.将一块里脊肉切片，然后切丝，将肉丝放入盘中，加入盐、胡椒粉和料酒，滴几滴老底色，快速搅拌均匀，然后加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝中的水分，口感更嫩。

3.葱蒜斜着切片，加一把干红辣椒。

4.接下来我们把豆子焯水，把锅里的水烧开，水烧开后倒入长豆角和红椒，将长豆角焯水40秒以上，然后捞出控水备用。

5.接下来我们把肉丝用油滑一下，把菜油倒入锅中，把油加热，充分滑锅，把热油倒出来，加入冷油，然后倒入肉丝，快速搅拌避免粘连，炒完肉丝后再倒在漏勺上控油。

6.接下来，我们开始做饭。烧锅里的油。油热后，倒入葱、蒜、红干辣椒炒香。然后倒入豆角和红椒翻炒片刻。

7.加入肉丝，倒入料酒、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、糖，翻炒至调料融化，如果太干，加入少许水，翻炒40秒左右，勾入水淀粉，开大火收汁，出锅时倒入亮油，然后出锅装盘。

小知识:

火锅冷却油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，在缓冲的一瞬间，肉丝伸出，充分润滑油，受热均匀。起到不粘的作用。