皮蛋瘦肉粥怎么做？谢谢你

皮蛋，3个；

瘦肉，150g，约1-2cm厚，7-8cm见方，看个人口味；

香油，3g，约1/2汤匙；

盐，5克，约一汤匙；

清水，姜，香葱，芹菜，少许；

请注意，以上原料按两个普通成年人的食量计算，请根据人数或个人口味增减。做法:1，先将大米洗净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、盐，搅拌浸泡30分钟左右。

2.姜切成细丝，葱切碎，皮蛋切丁备用。

3.将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐，搅拌腌制20分钟左右。

4、锅中倒入水，大火烧开，放入肉丝，撇去水面浮沫。

5.煮大约1-2分钟后，先倒入一半皮蛋，再倒入姜丝。

6.约1-2分钟后，倒入泡好的大米，搅拌，煮5分钟。

7.小火煮40分钟，每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8.最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，加入适量的盐和香葱，即可食用。

9.以上方法是使用燃气电磁炉等。水开了能很快融化皮蛋，容易粘锅，但如果用砂锅，方法就不一样了。

该方法修改如下:

(1)皮蛋不能煮，可以一开始就全部放进去。

(2)用砂锅代替搅拌【编辑本段】注:A、关于皮蛋。

(1)建议购买无铅工艺制作的皮蛋，更健康，没有石灰味。皮蛋也叫皮蛋，超市货架上的名称略有不同。

(2)切皮蛋的方法很多。一般使用菜刀时，可以在切之前涂一点食用油，可以避免粘刀；

(3)皮蛋分两次放是因为第一次是让皮蛋融化，味道渗入粥中，第二次是增加粥的味道；

b、关于瘦肉

(1)在制作过程中，肉丝脱腥这一步对于最终粥的口感至关重要；

(2)瘦肉一般选猪肉，也可以选牛柳，口感会很好；

c、关于饭和其他

(1)大米经过水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，稠度和平滑度更好。

(2)在烹饪的最后20分钟，极易粘锅。建议关火到最小，勤搅拌。

(3)所有食材，如姜丝、香葱，都没有固定的规律和做法，可以根据个人口味进行调整或增减。

(4)煮粥的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以很容易看到粥的状态。