点餐时需要注意什么？

第一，要知道所在区域有哪些档次的餐厅，高档、中档、低档的餐厅在哪里；

第二，先去餐厅摸摸比较有特色的菜品、口味和价格；

第三，先评估被邀请人的身份和口味，选择合适的餐厅，重要客人一定要订包间；

第四，如果要谈敏感话题，一定要指向远离客人生活圈的包间或餐厅；

第五，如果客户身份比较高，你想自救，最好自带酒水。我在外面买的不是1点或者2点比在酒店买的。

订购知识:

首先，请客人先点菜。如果客人谦恭地点菜，主人不必太勉强。

第二，点餐的过程要快。不要点很久。询问客人是否喜欢重点菜和口味菜，特别注意不要点太辣或太油腻不合自己口味的菜。

第三，订货前要评估预算。一般主菜要比客人多一两道，一个凉菜一个汤就够了。特别油腻的菜，一般可以点一份，比如椒盐排骨、排骨、红烧肉、东坡肉。如果主菜超过四道，可以考虑鱼、鸡或者鸭、肉，最后一定要清淡的菜，比如蔬菜。

第四，点更高层次的菜，只需要点一两道有特色、高档的菜，没必要每一道菜都贵；

第五，不要同时点几个同类型的菜，比如都是鱼，但是做法不一样(我吃过一次全鱼宴——18菜是用一条40多斤的鱼做的，味道不一样)。如果是肉类，最好区分种类和方法；注意客人是否有什么禁忌——是否吃辛辣食物、是否是穆斯林、是否怀孕、是否服药、是否对海鲜过敏等。如果有老人小孩，注意一些对牙齿要求不高的菜。

第六，点餐后问客人喝什么酒。如果不想喝，可以考虑点啤酒或者红酒。如果完全不能用酒，可以开车，或者因为下午工作安排不能喝酒，或者干脆说公司不允许你午餐用酒，但是喝酒不一定比喝酸奶或者果汁便宜。有些客人认为果汁不卫生。请仔细确认生产日期、生产厂家等信息。

七、点酒注意事项1，每瓶白酒价格不得超过本餐预算的1/3-1/2；2.注意红酒和菜肴的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。也就是说，如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻，最好喝干红；

第八，如果你是第一次去餐馆，你可以让服务员推荐几个特色菜，然后选择一些家常菜。估计味道还不错。

第九，最后点主食；注意南北方的区别。在北方，只有面食被称为主食。在南方，只要能填饱肚子，粥、饭、面、馒头、小笼包都有。有特色也是关键。

第十，如果用餐时间紧张，就不要点需要花时间烹饪的菜(往往是昂贵的主菜)。如果不清楚，可以找服务员确认。

第十一，没钱就不要去餐馆，到了餐馆也不要做什么便宜的事；

第十二，练习你的修辞。每道菜都能说上几句，你就是“饭中之星”了！这样订单签得顺，官升得快，晚上腰也不酸~ ~？

请人吃饭的技巧

看看

这是第一件事。不要在餐厅打开菜单点菜。当然，你已经对熟悉的餐馆了如指掌，在新餐馆就餐时，你应该:

1，我们先看看别人桌子上的同一道菜，那么这道菜一定是这家餐厅的特色，性价比不会差。还不如好一点。看别人的桌子也可以帮助你直观的了解菜品的产品，观察食客的表情也可以准确的辨别菜品的好坏。挑一些受欢迎的菜，这样你的点餐成功率会更高。

2.看看人们在做什么。食客多吗？如果餐厅比较拥挤，桌上的菜大部分都还没上，说明这家餐厅的服务速度不会很快，那么你就需要多点一点凉菜，少点一些清蒸费力的菜，避免长时间等待。相反，可以少点凉菜，避免浪费。

区分

1，我们先区分一下“颜”。一般来说，女服务员总会给你推荐几个菜，你要识别她的意图。很多餐厅都有这样一个不成文的秘密制度:每天开市前，厨房都会写一张纸条，上面写着今天需要促销的菜品。这些菜大多是“原料再放下质量会受影响，必须赶紧卖。”卖这些菜的服务小姐是有报酬的，所以她们格外努力。所以，一定不要被灿烂的笑容和甜美的声音所打动，要警惕诱饵。

2、再次识别“类型”。在餐厅吃饭无非是商务宴请，家庭聚会，和朋友喝酒，工作午餐。商务宴请:自然是凉菜、热菜、小吃、汤和水果全套上，但不必太讲究排场，适度最科学。如果是其他种类，没必要那么讲究，少点或者不点凉菜，最快的烹饪速度可以避免等待。

3.然后区分人数。又是一件有特殊意义的事。如果只是想聚聚或者填饱肚子，四人以下可以点三碟1汤。5-7站点5菜1汤；8人以上，按人数减2分，应该够了。以上指的是热菜，冷菜尽量少。如果凉菜比较多，那么热菜可以适当减少一两个。

避免。

“忌”字就是避免和同一个吃饭的人分别点菜，可以避免很多尴尬，特别适合一些特殊的用餐活动。比如商务宴请、生日聚会等。，不妨提前点餐，这样自由多了，拒绝小姐的推荐也舒服多了。点餐后也可以先算算费用，做到心中有数。如果发现总价超标，过低，也可以立即调整。

请客人吃饭有自己的“套路”。其实订酒席是最容易的，因为有套路可循。品位的体现不应该靠“量”，而应该靠“质”。

所有阶段的订购技巧

冷开胃菜怎么点？

1招数:凉菜多选择淀粉类食物。

传统的凉菜主要是鱼和蛋，空腹喝酒吃肉其实不利于胃肠道的健康和营养的平衡。用主食当配菜比较合理。但是如果是招待朋友或者商务宴请的话，主食一上来就给，是违反规矩的，也是没面子的。解决办法就是在凉菜的选择上下功夫。

比如可以点一些含淀粉的凉菜，有果蔬，有冷荤。刚开始吃饭的时候，先吃淀粉类食物和蔬菜，然后吃几口有蛋白质的鱼，再开始喝酒。本文来自微信微信官方账号今日健康。让一部分淀粉先进入胃里，可以减少蛋白质在后面的浪费问题，还可以快速缓解饥饿感，减缓进食速度，减少空腹饮酒的危害。

而且这些凉菜中所含的膳食纤维也可以弥补后面热菜中的不足。推荐凉菜:凉菜以素菜为主，油腻的菜尽量少。随便点一个比如烂鱼、红烧肉，搭配一些含淀粉的凉菜，比如荞面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆泥、糯米莲藕、百合红枣、五香芸豆等等。也可以点一两个生蔬菜和少油的凉拌水果。

晚餐如何点热菜？

第二招:食物品类多样化。

很多时候，人们以为自己的菜已经足够丰富了，但仔细看，却是红烧肉、炒猪肉、猪肉丸等少数食材的组合。不妨将食物分为肉类、水产品、蛋类、蔬菜、豆制品、主食等。点餐时，各种食物都要包括在内。在肉类中，尽量选择多个品种，如猪肉、牛肉、鸡鸭，尽量不要重复配料。

第三招:荤素比例要合理。

虽然在外面吃饭不能完全做到一肉三菜的比例，但是只要你点的明智，还是可以做到1:1甚至1:2的比例。蔬菜也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等。，并在搭配上尝试多种组合。原则是素食食材要多样，动物食材要精致，这样的一餐才能给人留下美好深刻的印象。菜系推荐:除了纯素菜品，不妨选择那些有素食成分的菜品，比如有坚果和蔬菜的肉类，有蔬菜和菌类的鸡汤，有绿色蔬菜的水产品等。，既能达到食感，又能提高各种食材的比例。

第四招:烹饪方法要少油。

点菜的时候要求厨师做菜的时候尽量少放油少放盐。也可以让服务员早点上汤，上素菜，尤其是炒菜的时候，这样可以少吃很多油盐。如果可能的话，多点一些以蒸、煮、炖为主的菜。

如何订购主食品种

第五招:主食尽早上桌。

大部分宴席都是满满的鱼肉才考虑是否上主食，不利于蛋白质的利用，也给身体带来负担，不利于控制血脂。为了不影响人们的兴趣，本文来自今日微信微信官方账号健康。除了在凉菜中加入一些含淀粉的品种外，还可以在热菜中选择含土豆、红薯、芋头、杂粮、杂豆等食材的品种，如芋头炖鸡、排骨炖莲藕、红芸豆牛肉、白灵菇等，也可以在热菜两三遍后早早端上主食。

第六招:多选择粗粮、豆类、土豆。

大部分餐厅的主食都是酥、包子、饺子、炒饭等等，除了白米饭和软面。白米饭和白面粉馒头营养价值低，升血糖快，虽然脂肪不多。值得注意的是，其他主食既有油，也有盐或糖，里面没有粗粮。特别要注意少吃酥脆的零食，这些零食通常含有大量的饱和脂肪，对身体不好。宴会上吃了那么多高脂菜，油盐还有相当的剩余。主食里加油加盐不是更糟吗？所以还是多选择粗粮比较好。

推荐主食:有些凉菜含有粗粮，如荞麦粉、莜麦面、芸豆等。最好点一些“农家乐”之类的粗粮土豆组合。现在很多餐厅都有蒸玉米、红薯、芋头、南瓜的组合，不仅有欢乐的气氛，还能得到精米、白面所没有的营养价值。另外，一些玉米饼、馒头、紫米粥、绿豆粥也是不错的主食选择。

怎么点水果配食物？

第七招:水果不妨早点上。

如果不刻意控制食量，饭后肚子会很饱。这个时候补充水果会增加你的能量供应，不利于控制体重。如果能把水果包含在一餐中，早点作为凉菜上桌，就可以避免一餐中能量过剩的问题。尤其是高血压、高血脂、肥胖人群，如果空腹吃水果不难受，如果能先上水果，用来填胃袋，可以弥补吃饭时蔬菜和纤维不足的问题，可能有助于防止暴饮暴食，改善营养平衡。另外，饭前饭后都不太适合提供凉果或者冰淇淋。

尤其是肠胃功能较弱的人，饭后吃油腻食物、吃凉性水果，可能会影响消化吸收，引起不适。所以，水果最好用常温的食物端上来，不要用冰块。

怎么点饮料？

提示8:饮料应该低能量。

用餐时可以点的饮料大多含有糖分或酒精，会增加热量，不利于预防肥胖和慢性疾病。但也有一些非能量饮料，如开水、茶、花果茶(如菊花茶)、炒五谷茶(如大麦茶)。它们可以补充水分而不会带来额外的热量。如果喝酒，尽量控制量。男性要控制在白酒1杯，红酒1杯，啤酒1瓶以内，女性要减半。还有尽量不要空腹喝酒。

点餐小贴士

点菜小技巧1:清汤为底，清汤出，请。

一个先喝汤的人，不一定能成为港式靓女。如果你喝的是排骨汤或者是草鸡煮的高汤，说不定这碗下肚你就摄入太多脂肪了！刚开始养胃打底的汤就像护肤的乳液一样。一上来就用厚奶油，太常识了。如果一定要喝的话，最好点一些豆腐蘑菇汤、芹菜玉米鸡蛋汤之类的素菜汤。如果是宴席，可以点枸杞银耳汤，红豆莲子汤等。

点菜小技巧二:凉菜不适合面。

很多人习惯点酱牛肉、熏鱼、千层脆耳等凉菜开胃。其实多选择清爽的素菜凉菜，可以平衡主菜油太多和蛋白质太多的问题。生拌蘸酱的绿叶菜、黄瓜，以及淀粉含量较高的凉菜，如蕨根粉、葛根凉面、蓝莓酱山药泥等，既能保证膳食纤维和钾、镁等微量元素在一餐中的摄入，又能避免蛋白质作为能量被浪费。不过素食烧鹅、素食烧鸡、素食鲍鱼等冷菜。因为它们使用太多的油来调整肉类菜肴的味道。

点餐小技巧三:主食保护胃

先吃了炒菜再点主食，往往浪费了五分之四。因此，一点粗粮主食可以保护和滋养肠胃，保持营养平衡。蒸芋头、蒸玉米、蒸栗子、紫薯都是不错的选择。也可以喝一点小米粥或者？面条，鱼和其他汤。

点菜小技巧4:请给我水煮鱼和虾。

一条桂鱼，用油锅炸，淋上酱料，糖醋桂鱼的热量是清蒸桂鱼的220%！强烈的烹饪往往掩盖了原料的陈腐气味。所以最好选择清蒸鱼和水煮海鲜虾，不仅热量低，还怕用不新鲜的食材忽悠你。

点餐小技巧五:少点三个假“素菜”。

有些假素菜热量可能不低。其中，三个“素菜”的热量与酱肘子相同，假素菜分别是:三鲜菜、油茄子、干煸豆角。这三道菜都是泡过油的。虽然原料是素的，但是一旦上了油，热量就比一般的鱼要高。点含油量低的素菜，如炒菠菜、蒜蓉炒菊花等。炒绿叶菜的话，叫服务员少吃油。

点餐小技巧6:累了就喝凉茶。

喝多了会胖的跟可乐瓶一样！很多女生都成了餐厅的“绿茶女”。其实这种喝法是不健康的，因为茶叶中含有鞣酸和茶碱，会影响蛋白质在胃中的消化。如果要喝茶，要选择鞣酸和茶碱含量较少的凉茶，枸杞菊花茶和玫瑰红枣茶。其实有些淀粉热饮比茶更适合解闷，比如全谷物豆浆，“红黑榜”豆浆等等。点的话，可以省下含盐量高的汤，少吃主食。

婚宴点菜技巧

一场婚宴一般包括八道冷菜，八道-10热菜，1汤，两道点心，1水果。

现在大多数酒店都提供婚礼套餐。辨别婚宴套餐的规格主要看三个主菜:虾、蟹、鱼。如果用草虾，红蟹，鳜鱼或者左手鱼，基本属于中档规格。

社会酒店要价在1000-1400元之间；

三星级酒店价格在1300-1800元之间；

四星级酒店的要价在1600-2200元之间。

再高一点的，可能会把虾换成虾仁或者中虾，蟹换成膏蟹，鱼换成珍品，贵30%以上。

如果换成龙虾，东星斑什么的，会更上一层楼。点婚宴只需要注意这三道主菜，其他的都差不多。

商务宴会的点菜技巧

谁:宴请政府/国企领导。

邀请地点:选择有相对历史或年份(最好有政府宴请的传统)的老牌五星级酒店，设计风格端正、丰富。菜品质量一定要稳定，传统风味要适当保留，创意元素要适当加入。

1，了解邀请对象的生活习惯。知道被邀请人的祖籍在哪里(潜意识里会对家乡的味道有好感)，童年和深造的地方(味蕾记忆形成和烙印较深的时期)，长期定居的地方(目前可能接触的味道风格)。研究各种比例后，建议选择当地五星级酒店中最具传统美食的中餐厅。

2.在菜单里找出原来的菜。你应该知道如何区分创新的菜肴和口味改善的菜肴。比如酒店里的川菜馆，大多是为了迎合外地人的口味而改进的，避免点一个不辣不辣的“辣椒炒鸡”。

3、饮食禁忌。领导大多不年轻，要注意心血管疾病史、痛风、糖尿病等。，并注意相应的饮食禁忌。比如重糖、重油的菜，比如油蹄、水果丝等，要尽量避免。

选择餐厅是点菜知识的关键。

谁:外国公司的外国人的宴会。

去哪里请:选择有“浓浓中国风”装饰的酒店中餐厅，如有民乐表演、清明家具装饰、古代字画装饰的餐厅。

1，深刻理解外企外国人吃中餐的口味变化。如果外国人不吃小骨头、贝壳、整蟹或细刺鱼，可以建议蟹膏和虾。

2.差异太大或有“水土不服”隐患的菜品要慎重。如醉虾/蟹、蛤蜊、红油鹿肉等。，应该少点或者不点。太油、太生、太辣都可能引起肠胃疾病。

3.去中餐厅西做一流的中餐厅。如果不大力推广中国传统饮食文化，建议直接去中餐厅做一流的中餐厅。外国人会喜欢80%的菜的味道和外观，比如“黄埔会”。

装修好的中餐厅适合招待民营企业家。

邀请谁:民营企业家的盛宴。

请到哪里:欧式设计风格、大气装修还是精致的酒店中餐厅。

1，请客吃饭好。私营企业主习惯社交，以请客为主，需要丰富的点餐经验，懂得在桌面上满足重点客人的身心需求。关键不是吃饱，而是吃好。

家庭聚餐点餐技巧

邀请谁:一家三口。

去哪里:带花园，(liuxue86.com)供孩子们玩耍。或者有儿童看护服务的酒店餐厅。

1，避免点太家常的菜。普通食材做出的普通味道，不值得付出五星的代价。

2、午餐时间适合孩子外出，酒店餐厅午餐时间一般都有特别优惠，性价比高。

3.考虑到孩子的营养搭配，食材以高蛋白、蔬菜、瘦肉为主，产品要“花里胡哨”，吸引孩子。

邀请谁:这是家族遗传。

讨好哪里:装修随意，设计温馨的酒店餐厅。最好有大的空间，让孩子在包间里玩耍、走动。

1，避免噱头。如果不了解菜品，尽量不点，直接点招牌菜(除了宴请的高价菜)和口碑菜。

2.搭配合理。考虑到老人和孩子不同的饮食需求，营养和食物的口感(软硬)是重点。注意整桌菜的冷、热、甜、咸的比例。比如一张桌子上的甜主菜不能超过两道，肉最好是鱼、虾、肉均匀搭配。

生日派对点餐技巧

大部分消费者都是自己点菜，套路和婚宴差不多。控制成绩就好。如果预算有限，最好的办法是突出一个主菜，而不是把钱平摊在几个主菜上，这样才能留下好印象。特别需要提醒的是，这种家宴要多考虑老人和孩子，多点软菜，少点上菜后需要分的“每人”菜，避免餐桌上有空位。长寿面必不可少。