香辣香肠怎么填

我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人或者嘴不好的人，可以准备比较肥的猪肉。弹壳也准备好了。我准备了一个小肠衣，肠衣里倒出来的香肠很细，不是很粗。其他调料也准备好了:花椒粉，辣椒粉。盐、玉米油、白酒、味精、糖。

猪肉洗净晾干后，切成长条。

在猪肉中加入油、盐、糖、味精和白酒。继续加入花椒粉和辣椒粉。

4将加调料的猪肉搅拌均匀，腌制2小时左右。

5用适量的盐和料酒抓肠衣，腌制一会儿，用流动水洗净，再用温水洗两遍。水温不容易太高，否则肠衣会粘住。

6.把肠衣倒在灌肠上，然后把猪肉倒进灌肠的入口。

7填充好的香肠用绳子绑成合适的长度。一块一块绑，不要全倒了再绑。将香肠静置，腌制24小时左右。

腌制后，香肠用温水漂洗几秒钟。

立即挂在通风处。晾至八成干后，即可放入冷冻室。或者真空处理香肠。无论是放在冰箱里还是真空处理，香肠都能保存半年以上。