如何做干炒黄鳝最正宗的吃法

1.500克鳝鱼，一般市场商贩会给你粗加工。(内脏，内脏，骨头)

2.姜20克，蒜20克，干辣椒50克。

3.200克欧芹

4.将干净的鳗鱼切成段

5.姜、蒜、芹菜切片，干辣椒切小块。

6.锅中加热适量油至八成热，放入胡椒粉。

7.加入郫县豆瓣、姜蒜翻炒。

8.加入干辣椒，翻炒辣椒。

9.加入鳝鱼翻炒和一些料酒。

10.炒至鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉。

11.加入芹菜、盐、味精搅拌均匀。

12.出锅了！！

技巧

1，鳝鱼粘液多，一定要清洗几次，但不能清洗干净所有的粘液，否则鲜味会很短。

2.这道菜比其他菜需要多一点油，所以不要吝啬油。