百年名菜‘口袋豆腐’有哪些独家秘方？

材料:石膏豆腐、牛奶汤、熟植物油各1000克、冬笋尖100克、青菜心50克、食用碱10克、高汤750克。

烹饪方法:将豆腐去皮切成6厘米长2厘米宽的条，30条，冬笋切片。

锅内加500克开水，加食用碱保持微沸，另一锅放植物油加热至七成，将豆腐条炸至金黄色，取出，用碱水浸泡4分钟，然后用清水去碱，再用碱水锅浸泡5分钟，再用清水洗净。将豆腐条再次浸泡在沸水中，并在肉汤中焯两次。

将牛奶汤放入锅中煮沸，加入冬笋、胡椒粉、料酒、精盐，煮沸，加入豆腐棒、白菜、味精，然后放入汤碗中。