炸肉片的做法是怎样的？

选择排骨或后腿，切成厚度不超过3毫米的块，加入少许酱油(不允许放盐，盐会使肉老化变硬)，料酒，淀粉和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀备用。

将油加热，放入混合好的肉片，用勺子轻轻来回搅拌，直到肉片拉长，加入蔬菜、木耳等食材，炒一会儿。如果肉粘在锅上，可以把锅移到湿布上，冷却后很容易把肉翻过来。