黄河鲤鱼练习

演金黄鳝面是一道传统的河南菜，以黄河鲤鱼和演金特产龙须面为主要原料，味道鲜美，颇具特色。以下是具体的配料表和制作步骤:

成分列表:

-500克黄河鲤鱼

——龙须面300克。

——姜末适量。

-适量的葱花

-适量的料酒

-适量的糖

-适量的香醋

-适量的盐

-适量淀粉

-适量的油

生产步骤:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腥，清洗干净。两面换刀，用盐和白胡椒粉各一勺，姜膏一勺，料酒一勺，涂抹均匀，腌制20分钟。

2.龙须面，用油拌匀，分成几小份。每份磨圆，压扁，放入热油锅，炸至金黄酥脆，取出备用。

3.将腌好的鲤鱼晾干，用玉米淀粉抹匀。油温七成热时，放入锅中两面煎至金黄酥脆，煎透。

4.锅里留底油，加入一汤匙糖和半碗水，中火加热至汤汁变干。加入鸡精、一勺盐、一勺番茄酱，不停搅拌，直到汤汁变浓。

5.将炸好的鲤鱼放入盘中，淋上熟酱，放上炸好的龙须面，撒上葱花和姜末。

这种演金方法烤制的黄河鲤鱼面味道鲜美，鲤鱼肉质细嫩，龙须面酥脆可口，是一道具有地方特色的美味河南菜。