天津的糕点和天津四季的点心有哪些？

天津和北京近在咫尺，天津的糕点除了少数传统的地方风味外，大部分都继承了北京的风格。清朝咸丰初年，天津老城户部街开设了祥德斋，给人们带来了精致美味的糕点。尽管如此，直到民国初年，“糕点铺”这个名字才逐渐在天津出名。随着工商的进步，三德园、桂顺斋等名店也相继开业。一年四季，店铺里的北京八件、萨其玛、蜜捻、蜜供、核桃酥、杏仁酥、槽糕、状元糕种类繁多，是集美美食的精华。

春暖花开之后，初夏的玫瑰饼、紫藤饼，因为花期的限制，总是弥足珍贵。相传花糕已有300多年的历史，清朝康熙年间为御饼。乾隆皇帝也偏爱新鲜的玫瑰饼，曾经颁布法令，不需要向神灵供奉新鲜的玫瑰饼。《燕京年谱》中有记载:“视玫瑰为四月者，谓之玫瑰饼。以藤为花者，谓之藤饼。时令食品。”鲜花和小吃像鲜花和少女一样美丽，带给人们大自然的芬芳。

可以说祥德斋做的花糕是首屈一指的。

清朝末年，住在天津老城区北门的一个叫陈的人，开了一个元宵小摊谋生。他老实又好吃，渐渐卖起了名气。咸丰五年(1855)，他积累了一定的资本，于是在户部街开了一家糕点店，取名祥德斋。祥德斋点心以用料考究、制作精细、风味独特而享誉盛名。随着生意越做越红火，向德斋原来在户部街的总店已经应付不了营门的顾客，于是搬到了马贝路龙亭西尖兜，这里曾经是轿子停江南的地方。与此同时，祥德斋先后开设了四家分店。

祥德斋糕点特别注重品质。用的香油是自己磨的，米是自己磨的，水果是自己选的。很多原料都是从原产国收集来的，以保证新鲜度和纯度。喂食不马虎；在加工过程中，严格遵守规范，分量十足。

为了做花糕，祥德斋煞费苦心，一到夏天就在门外贴上“买鲜藤”的牌子。同时，他们还长期从天津西部名园水西庄购买紫藤花，提前买足，供食客口服。祥德斋的花糕以花瓣为主馅，蜜饯花馅或水果馅用白面粉包裹烘烤而成。点心做好了，花瓣撒在饼面上，香味淡雅绵长，吃起来就更不用说了。食客光是闻一下就可能欣喜若狂。此外，五毒糕、雄黄酒糕、云片糕、薄荷糕、梅糕等时令品种也保证齐全，深得食客好评。

天津人不仅爱北京八块，萨其玛也很受欢迎。秋冬大量上市的萨其玛，在满语中原本是“汇聚美味小吃”的意思。它讲究把面粉和蛋黄混合，然后切成细面条。面条用文火和清油慢煎，再用糖和蜂蜜制成的糖浆粘成片，配以葡萄干、青梅、瓜子等小料，色香味俱全，令人叹为观止。

夏天，天津人喜欢吃绿豆糕、乌梅糕、凉皮、云糕等时令小吃。随着中秋节的临近，大大小小的商店都会提前为人们准备美味的月饼。老天津人喜欢吃糖馅月饼、芝麻饼、白饼。顾客还可以根据特殊需要，从店里订购重达几公斤的特大月饼。