蝎子是羊的哪一部分？

羊蝎子是羊的脊梁。因为这部分活动比较多，所以肉很鲜嫩。冬天，一锅麻辣羊蝎子入口即热，浑身都是热的，再也不怕天气冷了。

羊蝎子从脖子到尾巴尖是完整的羊脊骨。“羊蝎子”在北方很有名，尤其是北京及其周边地区。在这些地区卖羊肉时，商人们把羊的肉摘下来，在不同的地方出售。不同部位价格不同，而剩下的骨头和四肢就叫“棍”。完整的脊柱因外形酷似蝎子而得名“羊蝎子”。

今天就和大家分享一下这种麻辣羊蝎子的制作方法。

准备材料:全蝎、白萝卜、大葱、姜、蒜、花椒、辣椒、巴甲、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、冰糖、盐、鸡精、蒜叶、各种适合刷火锅的配菜。

1.将全蝎切块，用水冲洗数次，放入水中浸泡2小时。在此期间，换几次水。这样做的目的是浸泡出血的水，减少气味。

2.将泡好的羊蝎子放入锅内冷水中，加入葱、姜、料酒、胡椒粉和一片白萝卜。这些东西都是为了去腥去臭，煮出血后去腥，流水下冲洗，沥干备用。

3.烧热油锅，放入葱、姜片、蒜炒香，放入2勺郫县豆瓣酱炒红油，再放入花椒、辣椒、八角桂叶炒香。

4.加入处理过的羊蝎子，稍微炒一下。最好煎的皮微黄，这样不仅吃起来香而且不重。

5.沿锅边倒入料酒，根据个人口味加入生抽、盐、冰糖，搅拌均匀，倒入两瓶啤酒，大火烧开，小火炖70分钟。

6.将萝卜切成滚刀块，70分钟后加入萝卜块继续煮15分钟。

7.最后加入一些鸡精提鲜，加入蒜叶、香菜等香味和颜色。

熟羊蝎子放在火锅里煮，同时食用。越吃越好吃，尤其是中间的白骨髓。谁吃谁知道。吃羊蝎子就是用手吃，吃的干净。如果把你绑在身后，你就感受不到羊蝎子的美味了。