糖醋鱼怎么做？清蒸鱼怎么样？

1，不要开膛破肚，切去头尾，从背后切片。不要切掉肚子。刀要快。

2、摆好造型，倒入少许料酒片刻。

3.将所需辣椒粒切好，将葱花和姜片放在姜片上，放入沸水中蒸四分钟。出笼时取出姜片。

4.将蒸好的鱼汁与少量酱油和胡椒粉混合。浇在鱼上，撒上葱花和胡椒粉。

5、武昌鱼本身就已经很新鲜了，不用放味精，形状好看，鱼肉滑嫩。

糖醋鱼做法:

1.准备一条鲤鱼，清洗干净。

2.准备配菜:青椒、葱、姜、韭菜。

3.鲤鱼去筋后。从头部开始，将鱼倾斜45度左右，在鱼身上放一把花刀，再隔2到3厘米左右再放一刀，直到鱼完成。

4.鲤鱼配好花刀。记住刀刃是倾斜的，不是直的。

5.用花刀将鱼放入较大的盘中，均匀的撒上一层料酒和盐，然后放入切好的姜末和葱段，抓起来腌制半小时，去腥去味。

6.将面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入水，搅拌成一碗厚丝面糊。

7、腌好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀挂一层糊。

8.锅内热适量油，七成热放入鲤鱼，炸至表皮定型，中火炸约3分钟至熟，取出，再次热油，再放入鲤鱼炸约30秒至表面金黄酥脆，捞出沥干油，装盘。

9.在煎鱼之前，在腌制鱼的这段时间，准备好食材:青椒半个，红辣椒半个切丝，洋葱切小块，洋葱切丝。

加入1，5汤匙番茄酱加1.5汤匙白糖和2汤匙香醋拌匀。

11，另起锅，热一点油，炒菜丝。

12，均匀铺在鱼上。

13，锅里热一点油，下葱段和姜段翻炒。

14，加入调好的番茄酱，中火翻炒至冒泡有香味。

15，加入适量水淀粉勾芡。

16，趁热均匀倒入盘中，趁热吃。脆皮，鲜鱼，糖醋酱。