高筋面粉通常用来烹饪什么食物？新手应该怎么和面？

高筋面粉也是一种常见的面粉，可以用来做饺子或者面条。这些食物会让食物的味道更浓，但是这种面粉不能用来做包子，否则会有一些不好的味道。会发现如果用高筋面粉做饺子，饺子皮嫩滑，擀饺子皮方便，而且煮熟后不会粘在一起，面团对初学者来说很简单。

当人们使用高筋面粉制作食物时，会发现这种面粉的蛋白质含量比普通面粉高，所以面粉的颜色会更深，表面光滑度也会更好。和面的时候如果不用力把握是很难成型的。因为里面蛋白质的含量比较高，精准度比较强，制作出来的面食口感和弹性都比较好，会发现西餐中会用高筋面粉来制作这类食物。

这种面粉特别会用在做黄油饼干或者泡芙的时候，还有千层糕点，有些蛋糕还会含有高筋面粉。做高筋面粉的时候尽量用温水。当面粉被搅拌成絮状时，你就可以开始抓成面团，用更大的力度揉面团，这样面团会更好的混合。平时做饭的时候，我们可以找到很多种类的面粉，比如高筋面粉，超高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉。

主要是因为面粉中蛋白质的含量不同，从而决定这些面粉的用途，但是蛋白质的含量并不等于数量。做馒头和饺子也可以用一些普通的面粉，味道会不一样。如果像饺子一样选择高筋面粉做饺子皮，可塑性会更强，所以做出来的饺子会更好吃，但是做馒头的时候不适用，要知道区别。