如何腌制炒鸡心

20颗干净的鸡心

调料:干辣椒节、姜米、蒜苗、葱姜水、料酒、盐、味精、香油、郫县豆瓣、鸡汤、色拉油和少许香菜。

练习:

1.鸡心洗净，鸡心尖上四刀切成菊花状，清水洗净血水，捞出控干。把它放在碗里，用盐、洋葱、姜水和料酒腌制。

2、锅内放净，加水烧开，放入少许葱姜水、料酒、焯水的鸡心，放入锅中放凉待用。

3.把锅洗干净，用色拉油加热。加入姜米、蒜苗、干辣椒节、郫县豆瓣翻炒均匀。将鸡汤混合，加入适量盐煮沸，煨鸡心，待汤汁快干时，加入味精，放入碗中备用。

4.铁板加热后，放在托盘上，在铁板上倒一点香油，将碗中的鸡心倒在铁板上，用香叶装饰，即可食用。