天啊，太热了。我不想吃。晚饭吃冷面吧，但是。。做不到。。

白水烧开后放入锅中，水将面团完全淹没。不要锅盖，边煮边用筷子轻轻掰面。当面条大约7-8成熟时，你可以看到面条中有一个白色的核心，所以你应该立即将它们捞出来。煮熟后，味道没有韧性。像烹饪其他食物一样，热量是关键。

将水过滤，将面条放入宽敞的盘子中，倒入准备好并加热的花生油，搅拌均匀。搅拌的时候最好用风扇吹，这样面条会很快凉干。

混面晶莹，蓬松，互补。用风扇继续冷却。我喜欢凉一点的，可以早点做好，放冰箱一会儿。

这段时间可以准备一些食材。可以在家乡买荆芥，洗干净，碾碎，配上黄瓜丝凉拌，完全是夏天的味道。可惜我在广州没见过这种植物。我曾经从北方带来种子，种在花盆里。它们又瘦又弱，人们不忍心吃它们。现在只能换成香菜了，香味还挺诱人的。

调料汁由蒜末、地沟油、陈醋、生抽、十三香粉、盐和水制成。盐不要太多，和面的时候要多加些汁，保证面的新鲜度。为了平衡咸味，我喜欢加点糖，让拌好的面又香又咸又酸又甜，还有点味道。

2冷拌面

食材:配料:细面条250g，蔬菜100g(绿豆芽去根)。

调料:香油10g，葱10g，姜蒜各5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。

特点:清凉可口，味美咸辣。

加载时间:1999-10-15 13:12:00。

烹饪:其他

操作:(1)先把洋葱切段。将大蒜捣成泥。姜捣碎成汁。芝麻炸酥用面棍压成粗面。将所有的调味料混合成汁。(2)用开水将面条煮熟，取出后放在案板上。

用电风扇吹凉水分，用筷子抖掉酒上的香油继续吹透。(3)将煮好的、风冷的夹菜放在盘子里，将煮好的面条放在上面，然后浇上合适的汁液。

另外，还有一个` `~

/Eat/Nosh/200605/6576.html