牛肉南肉怎么做才好吃？

材料:

牛腩一个，西红柿五个，土豆1个，洋葱1个，葱2g，姜2片，花椒2g，盐适量，白糖适量，番茄汁适量，料酒适量。

练习:

1.将牛腩洗净，用清水浸泡至无血水渗出(去除腥味)，期间需换水数次。

2.将牛腩再次洗净，放在案板上，选择性去除表面的脂肪和黏膜，切成3-4cm见方的牛腩块备用。

3.锅中放水，将1片生姜切片放入锅中，撒入花椒粒，将牛腩块放入烧开的锅中，倒入1汤匙料酒，煮至血性浮沫溢出，捞出，用温水冲洗浮沫，控水备用。

4.烧热炒锅，倒入油。将葱切段，另一片姜切片放入炒锅翻炒。将牛腩快速翻炒至肉面微微焦黄收缩。

5、倒入足够的开水，再次烧开锅，撇去溢出的浮沫，将肉和汤倒入高压锅。

6.大火煮至SAIC后，转中火，继续“按”约15分钟关火，自然放气后揭开高压锅。

7.将整个洗净的西红柿放入锅中，土豆洗净，去皮切块，倒入锅中，洋葱洗净，切成条状，放入锅中。大火烧开锅后，转小火继续加盖焖。

8、炖至锅内食材熟软，轻轻撕掉番茄皮，用勺子将整个番茄碾碎。可以看到番茄“爆”的一瞬间，整锅汤瞬间华丽起来。

9.这时候可以根据个人口味调味。锅中加入浓缩番茄汁、白糖、盐调味。待锅内所有材料和调料充分搅拌后，继续炖至汤汁粘稠，再出锅。

牛腩怎么炖又烂又好吃:萝卜炖牛腩

材料:

牛腩500g、白萝卜1条、青椒1条、姜1片、八角1片、香叶2片、干辣椒2个、生抽3大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、糖2g、盐2g。

练习:

1.将牛腩逆着条纹切成麻将大小，姜片放入锅内用凉水焯一下捞出。

2.将焯水的牛腩放入砂锅中，注入足够的水(记得要加足水，如果中途水不够，就把水加热，不要加冷水)，放入姜片，大火煮1.5小时(压力锅25分钟即可)。

3.煮牛蒡时，将姜、青椒和萝卜切片。然后将煮好的牛腩捞出晾干(牛肉汤备用)。

4、锅中放少量油，先放入姜、干辣椒、八角、香叶爆香，再放入牛肉翻炒片刻。

5.加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒，倒入炖牛腩的汤汁，再放入萝卜，加入糖，大火烧开，小火焖50分钟(期间不要揭开)。

6.最后加入青椒，开大火，边搅拌边收汁。收汁至浓稠后，加入少许盐调味。

牛腩怎么炖又烂又好吃:辣白菜炖牛腩

材料:

牛腩、辣白菜、葱、味精、蒜、草果、香叶、桂皮、茴香、料酒、盐、干辣椒、酱油各适量。

练习:

1，牛腩洗净，用开水焯一下，倒掉血水备用。辣白菜就可以用了

2.另倒一锅凉水，将牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、姜、蒜等调料放入锅中烧开，加入料酒和酱油。

3.小火煮2小时，然后取出牛腩，用刀切成2厘米左右宽的小块。

4.将切好的牛腩倒入锅中，继续小火煮一个小时。倒入辣白菜，烧十分钟。

5.可以适当加入盐、味精、葱。

牛腩怎么炖才烂好吃:笋萝卜烧牛腩

材料:

牛腩500克、白萝卜一个、笋干适量、八角一个、草果一个、桂皮半根、花椒适量、茴香适量、干辣椒适量、山楂两个、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、鲜味适量、盐适量、鸡精适量。

练习:

1.将牛腩切成小块，焯一下去除浮沫。

2.准备大料。除了笋干和白萝卜以外的所有食材都倒入高压锅里，和牛腩一起烧。大火五分钟后，转小火一小时。

3.高压锅放气后，加入事先泡好的竹笋，再烧30分钟。

4.放气后加入白萝卜块，烧15min，放气后开盘。