干栗蘑泡好后放在冰箱里放三天还能吃吗?
基本信息
子明
英文名:栗子蘑菇。
别称:灰树花、灰树花、猪苓湾、蘑菇、千佛菇、重菇。
科和属的分类
属:食用菌
简要描述
“中国板栗属河北,唐山板栗天下第一”。据农业部质检中心检测,河北迁西人工栽培的灰树花,其营养和口感都优于所谓的蘑菇之王。可烹制成各种美味菜肴,是极其珍贵的高档食用菌。
20世纪70年代以前,板栗只在野外繁殖,每年5月初至10在黔西板栗林偶尔采集新鲜板栗。栗蘑外形婀娜,层次感如莲。香气沁人心脾,食物脆嫩爽口,口感独特,有齿感。李湘人总是把稀有的栗蘑送给离家很远的旅行者,或者在客人上门时拿出来招待客人,以示好客。
有效成分
栗蘑具有极高的医疗保健功能。据文献报道,有利于大脑发育,抑制常见的高血压和糖尿病,抗衰老;
1.较高的锌含量有利于大脑发育,保持视力,促进伤口愈合。
2、富含铁、铜和维生素C,它能预防贫血、坏血病、白癜风,预防动脉硬化和脑血栓。
3.其硒、铬含量高,能保护肝脏、胰腺,预防肝硬化、糖尿病。高硒含量使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。
4、它既含有钙,又含有维生素D,两者结合能有效预防佝偻病。
5、高含量的维生素E和硒,使其能抗衰老,增强记忆力和敏感性。
6、含有比所有植物都多的纤维素,具有预防便秘和排毒的作用,帮助各种有害物质排出体外,使身体轻盈苗条。
6.板栗也是令人瞩目的抗癌药物来源。一方面,较高的硒含量具有抗癌的作用,尤其是其中所含的灰树花多糖,主要是β-葡聚糖,其中具有六个分支的β-(1,3)-葡聚糖占了相当大的比例,据说高于已经上市的香菇多糖。同时它也是一种优秀的免疫调节剂。
栗蘑作为一种中药,可以益气养生,清热渗湿。可用于治疗排尿困难、水肿、脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压和癌症。(食用菌栽培新技术1997)
营养成分
栗蘑不仅美观可口,而且具有其他真菌无法比拟的营养成分和药用价值。经农业部质检中心和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检验,每100g板栗菇含蛋白质31.5g(含氨基酸18个,总量18.68g),脂肪1.7g,粗纤维10.7g。其中,VB1和VE的含量是其他蘑菇的10到20倍,蛋白质含量与鸡豆相当。板栗菇的另一个特点是富含膳食纤维,其含量是普通脱水蔬菜的3-5倍。栗蘑是国内外科研部门公认的具有预防肠癌功能的菇类。因此,栗蘑可以称得上是一种富含多种营养的健康营养保健食品。
食用方法
新鲜的栗蘑清洗干净后可以直接煮熟,干栗蘑需要用温水浸泡至变软(20-30分钟)后再加工煮熟。
栗子蘑菇的处理方法有很多种,比如:肉炒、煲汤、炖、生炒、烧烤、涮锅等等。注意一定要煮熟,也可以用来做馅。
其味道非常独特,美味可口,引领山珍海味之先。