虾饺馅怎么做虾饺？

1.材料:鲜虾500克，香肠2包，小麦淀粉160克，四季豆玉米一碗，木薯粉45克，猪油5克，开水225克，酱油2汤匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙。

2.准备好所有的材料。将四季豆、玉米焯水，切香肠，虾仁去壳，提取虾线剁成泥状，加入酱油、料酒、胡椒粉，腌制片刻。

3.将热锅里的油冷却。油热时，将四季豆和玉米翻炒，放入香肠颗粒，搅拌均匀，然后放入虾仁，继续搅拌，用筷子顺时针搅拌，将虾仁搅拌成金黄色颗粒。

4、因为虾肉经过腌制，香肠也有味道。炒的过程中，根据咸度加入少许酱油，将辣椒炒均匀，然后待用。(虾酱可以不炒直接和水煮四季豆、玉米、香肠丝、调料混合，腌制一会儿。)

5.将小麦淀粉和木薯粉混合后，加入225克开水，用筷子顺时针搅拌，形成絮状物。倒出，用手掌反复按压，加入5克猪油反复揉搓，揉成光滑的面团，盖上干净的湿毛巾，醒发20分钟。

6.将面团揉成长条，分成小份，每份10克。

7.将小剂量卷成饺子皮。

8、开始包水晶虾饺，动作要轻，否则容易破皮。

9.虾饺全部包好后，放入蒸笼。锅上冷水，大火煮至中火5分钟后关火。(一***10分钟左右，关火后直接开盖，不用炖。)

10，漂亮的水晶虾饺出炉了。