请问城市快车快餐的烤茄子和牛肉炖土豆怎么做？
烤茄子
编辑本段所属的菜系。
浙菜的特点适合米饭。
编辑这一段原材料
茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜一根，姜两瓣，蛋粉一个，盐，味精，花生油，料酒，酱油，胡椒粉，糖。
编辑本段的制作过程
将茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切丝，姜切丝，蒜用刀拍碎(业内称烂蒜)，锅中加半斤油加热，将茄子糊(半个鸡蛋，三两米线拌成糊)煎成金黄色。取出倒掉剩下的油，锅中留少许油，放入葱姜丝、烂蒜入锅(翻炒)，放入茄子，依次放入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、少许糖，放入半碗水和番茄块。彻底烧掉就行了。
营养价值:茄子——茄子在中国已有2000年的栽培历史。茄子是一种以浆果为产品的草本植物。它是茄科植物茄子的果实，是夏秋常吃的主食蔬菜之一。本品又名罗素、苦苏、英...所有茄子食谱。
茄子的五种烹饪方法
第一，西红柿烧茄子的做法
1，凉拌茄子番茄
做法:1)将两个茄子切段，长到短而合适的段，再切成长条状，锅中放少许油，倒入茄子条，翻炒，小火慢炖至软熟。2)一个番茄，去籽并切成条。3)取出软茄子，放入盆中，加入蒜、盐、醋、糖、酱油、香菜碎和几滴香油拌匀。你可以吃它。
2、肉片、西红柿和茄子
食谱制作:原料:瘦猪肉250g，番茄250g，茄子1kg。材料:植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱和姜末各10克，水淀粉75克。方法:1)将猪肉切成小薄片，放入锅中，加入水淀粉25g，精盐5g，拌匀上浆，用热锅温油抹平，取出沥干水分；西红柿洗净，切成小块；茄子去皮用刀片切成小块，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干。2)锅内放油，烧热，放入炒锅，放入葱姜蒜末，肉片和酱油翻炒均匀，加水300克，加入精盐、味精、西红柿和炒茄子，勾芡。特别点:茄子软烂，吃起来很好吃。制作关键:茄子切块后，先放在太阳下晒干1 ~ 2小时，这样煎的时候省油。炸茄子要用猛火炸，炸的时候要勤翻，避免炸到，但是不炸不上色就不要拿出来。
3.烤茄子和西红柿
原材料:
茄子3个(去皮)，番茄半个，另一半生吃，柿子椒1个(小)，好酱油10g，软糖20g，盐5g，味精少许，葱、姜、蒜适量。
练习:
1.茄子、番茄、甜椒切成滚刀块。葱姜切碎，大蒜捣碎，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，加水拌匀。
2、炒锅放油，不要太多，就像一般炒菜的油量。因为茄子一开始是“油”的，所以一定要慢火热。而且，要经常翻。你几乎不能停止铲。你要不停的翻，直到茄子看起来又黄又软，再慢慢翻。慢慢翻，还要翻。烧茄子的绝招不油腻。当茄子变得很软很烂的时候，加入西红柿和甜椒。当然，如果你不喜欢这两样东西，就把茄子放进去。然后加入调料，因为高料里有淀粉，所以等它收汤，不要太浓。
第二，紫菜焖茄子
烹饪类别:炒菜:浙菜
配料类别:蔬菜口味:咸鲜
适宜季节:秋季
色香味:浓郁芬芳，咸鲜可口。
主要成分:
茄子500克，干海苔25克，酱油2茶匙，盐和糖少许，1汤匙葱花和姜末；
制作:
1)，将茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会，捞出备用；将干海苔放入碗中，用开水浸泡，泡软后去除杂质洗净，将浸泡过干海苔的水保留备用；
2)将炒锅放入中火，放入3汤匙油烧热，放入葱花和姜末炒香，放入茄子块和泡好的干海苔，翻炒2分钟左右，放入酱油、盐、糖和泡好的干海苔翻炒均匀，然后小火煨10分钟。
三、酱茄子的做法
根据国内外营养学家的研究，茄子含有特殊的营养成分，对一些常见病有很好的预防和治疗作用。
高胆固醇血症:茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。
大便中的痔疮:茄子有清热活血、消肿止痛的功效。每天用1-2新鲜茄子，洗净，放入碗中，加入油和少许盐，放入锅中蒸几天，可以治疗内痔和便血，对便秘也有一定的疗效。
防癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，尤其对胃癌、直肠癌有效。部分接受化疗的癌症患者发热时，可将茄子煮熟凉拌食用，有解热作用。
出血性疾病:紫茄子含有丰富的维生素P，能改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜有一定的防治作用。
400克茄子
50克海鲜酱
3瓣大蒜
1/4茶匙鸡精
1/3茶匙盐
1汤匙色拉油
1/2葱花
1.茄子去皮切粗条，大蒜切片。将水烧开，将番茄条焯一下。沥干水分，放在一边。
2.烧热油锅，放入海鲜酱和蒜片，翻炒，倒入番茄条，撒上葱花，调味均匀出锅。
第四，另一种“酱煮茄子的做法”
它的菜系是浙菜。
特点是咸、鲜、甜，酱料丰富。
原料
茄子500克，植物油500克，甜面酱25克，糖10克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱姜蒜50克。
制造工艺
1.茄子去皮，切成2厘米见方的块，用十字刀切面，葱、姜、蒜备用。2.锅里烧热油，然后把茄子煎成金黄色取出。3.锅中倒油，留少许底油，将葱姜蒜和甜面酱一起翻炒，出香味时加入适量清水，随时加入茄子、糖、精盐、味精、酱油一起，烧开，移至小火，待茄子完全熟时，勾入水淀粉，烧开。
食疗聚会
配方茄子5个，猪肉70g，酱油10g。
用法将茄子洗净，切成4份，放入水中浸泡去除异味，捞出沥干，待油锅加热至八成时，放入茄子炸至捞出沥干水分备用。猪肉切丝，加入酱油淀粉，大蒜捣碎，锅烧热，大蒜煸炒至渗出香味，猪肉、葱、茄子煸炒至熟，加入少许醋和味精，即可食用。
功效:益气养肝。
早期肝硬化的适应症。
五、熏香烧茄子的做法
搅拌一碗浓稠的面糊，加入盐和胡椒粉，然后蘸上茄子丁，煎至金黄色。放在一边。
准备蒜瓣，一些熟番茄，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块，煮汁后倒入酱汁。
酱料:生抽、老抽、陈醋、糖、水、少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下。
茄子切成滚刀块，撒少许干粉拌匀。入锅煎至皮黄脆。锅烧热，放入肉片拌水淀粉，放入少许耗油、糖和酱油，放入红柿丁、辣椒和更多蒜末，放入炒好的茄子，放入少许盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡出锅。
很家常，但是很好吃。
材料:茄子250克，甜面酱30克，酱油，豆粉，味精，蒜，油。适量的汤。
制法:将茄子洗净去皮，切成小条，放油锅中炸熟捞起。原炒锅留少许油，放入甜面酱翻炒片刻，再放入茄子和调料，小火煨至足够。炒锅起锅，加入少许豆粉和水勾芡。..