生腌豆的腌制方法

这是豆子大量落下的季节。我收集了一些腌制豆子的方法，献给博物馆的朋友，满足一下口味。

方法1:

一种酸豆制作方法

特技步骤1，

在市场上买鲜豆，一定要选嫩豆，不然不够脆。(有豆豆的人太老了，呵呵，长痘痘的人代表年轻，但是豆子一旦结成豆，就证明老了。记住！记住！)

第二步，

选择浸水的容器，最好是一些专门淹咸菜的陶罐。如果没有，也可以找个大一点的玻璃罐。要记住的要点:容器必须清洁，不能接触任何油。否则被淹的东西很容易坏掉。

第三步，

将豆子清洗干净，放在阳光下晒一个半到两个小时，直到它们变干变软。

第四步，

将分好类的豆子放入容器中，用盐、胡椒和大蒜浸泡约两小时(胡椒和大蒜各约50g)(盐的咸度约为平时的五倍)。然后倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹没。

第五步，

用盖子密封装满豆子的容器，并将容器放在阴凉的地方。储存5-7天左右。容器必须密封，否则，从漏罐子里做出来的豆子很容易发臭。)

备注:

想快速吃到酸豆，可以把装豆子的容器放在有阳光的地方放半天！然后放在晚上能淋到露水的地方一个晚上。一天半左右就可以吃了。

记得用淘米水泡酸豆角，因为淘米水泡的酸豆角自然是呼哧呼哧的，这样的酸豆角不伤胃。如果你用醋或其他东西浸泡东西，对你的胃不好。

这种方法不仅可以泡豆子，还可以用同样的方法和材料泡很多蔬菜，包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、菠菜梗、萝卜、红薯(不是地瓜)、莲藕片等等！！！！

简单快速制作酸豆的方法2

1.先把长豆角洗干净晾干。

2.把干豆子切碎。

3.切碎大蒜。

4.将切好的豆角和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶)。我只是把它和盐混合在一个装满巧克力的塑料瓶里。平常做菜放盐的量就行了。

5.盖上盖子，放好。一般情况下，豆子过两天变黄就可以吃了。天气热的时候，可以吃一天。喜欢吃酸的可以放一两天。

不会太酸，因为做菜方便，但是不能放太久。一般可以煮两顿，时间长了太酸了。

你能说明盐的数量吗？

盐的咸度大约是平常的五倍。

也就是你平时做菜放多少盐，按照5倍左右。

方法三:

选取5斤鲜嫩的豆子，洗净擦干水分，加入面盐轻轻揉搓，然后暂停。把豆子放在容器里，一层一层的，一层一层的撒上少量的面盐，填满压实，封口不加水，靠豆子自己腌制。特点:色泽好，鲜脆，10天后即可食用。

方法4:

腌豆子的做法

洗完豆子后，去掉两端，在阴凉处彻底擦干表面的水。辣椒洗净晾干。

锅里加水，放入辣椒烧开，继续煮2分钟，彻底凉透，倒入泡菜坛，泡豆角和辣椒。水封/关闭

一个星期就差不多了。吃完可以继续泡新豆。

方法五:

酱爆豆营养丰富，味道鲜美，制作简单。腌菜工艺:制作经济的腌菜豆:主料:绿豆3000克

调料:粗盐300克，甜面酱600克。

酱渍豆角的特点:甜酱鲜美，宜久存。酱爆豆角的做法:1。将豆子洗净，沥干水分，切成10 cm长的段，放入缸中，加入粗盐，搅拌均匀，然后用干净的大石头压实。

2.腌制3-4天后，取出豆子，沥干盐水。

3.把豆子蒸干。

4.吃之前加入甜面酱，拌匀，既经济又紧实，腌制2天即可食用。

方法六:

腌豆子

【1】选择5斤鲜嫩的豆子，洗净，晾干，加入面盐轻轻揉搓，然后暂停。把豆子放在容器里，一层一层的，一层一层的撒上少量的面盐，填满压实，封口不加水，豆子自己腌制。特点:色泽好，鲜脆，10天后即可食用。

在本段中编辑具体的酸洗方法。

1.第一，泡菜坛，最好是密封的玻璃器皿，要清洗干净，保证无油干燥；2.新鲜豇豆撕下老筋洗净晾干表面水分；3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，然后加盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，按照500g豇豆的盐:250g，然后用盐把豇豆揉到豇豆变成翠绿色；4.将所有青豇豆连同盐一起放入泡菜坛，然后倒入冷开水或矿泉水，最好不要放豇豆；5.大概需要一周的时间，但是不会特别酸，因为第一批盐一般是够的，可以继续腌制；同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；6.其他如辣椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。

编辑此段落。

为了防止泡菜坛子里长白狗，可以放几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

方法7:

先用绝对无油的锅煮一锅水。烧的时候放葱，姜，辣椒，干辣椒。多加点海盐也没关系。因为海盐味道重，用碘盐就可以了。然后再加一整包。你打开后，关火晾凉，然后倒入泡菜坛。你可以放蔬菜，胡萝卜，白萝卜，漂亮的心，卷心菜，豇豆，等等。万一长了，可以加点酒，就消了。长发还不错，但是有油才会差。前两三次味道不会很浓。要泡几次汤才能入味，泡菜会很酸很好吃。一般浸泡两三天，因为买来的四季豆经过整理、清洗、切成5mm左右的小块，然后放入容器中，所以被称为“泡澡泡菜”。(这次做的时候留了两天两夜，还不错。)我吃的时候拿出来用水洗几次。油炸过程中不要加水。先把豆子炒干，然后加入肉沫一起炒。喜欢辣椒的可以多放点！还要记得炒之前先尝一下盐的味道，因为腌制的时候有盐，所以炒的时候没放，根据自己的口味！！1.将豆子洗净，晾干，整齐地放入汤碗或大瓷盆中，倒入刚烧开的开水中。2.加盐，用重物压豆子，水面高于豆子3下后取出。3 ~ 7天(时间因气温变化而变化)。4.把豆子洗干净，晾干，切成粉，还有肉末，姜，蒜，辣椒等。