怎么炖猪蹄比较好吃

配料:姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、酱油、牛奶。

工作方法

1.蹄子洗干净后，把皮翻下来用两把刀切，十字刀横着竖着划。看起来像是分成了四小整块，这样肉才能更鲜美。

2、高压锅里放水，蹄子出锅。

3.不盖盖子直接煮，用勺子撇去上面的浮沫。

4.然后加入切好的姜、蒜、八角、桂皮香料，大火盖上高压锅，充气阀跳开后改用小火，继续炖40分钟左右，关火晾凉，然后等充气阀出气。

5.充气阀放气后打开盖子。

6.炒锅烧热后，放少许油，再放入冰糖，烧成棕红色，这与成品蹄子的颜色大多有关。

7.蹄子单独捞出来后，直接放入锅中，然后加一勺南奶，再加一勺酱油。

8.浇上原汤后，中火炖至酥烂。起锅前加少许盐，撒上葱花。