重庆腊肉怎么做？

猪臀肉:7公斤，料酒:500克，酱油:600克，陈醋:50克，盐:15克，糖:30克，蒜:10瓣，姜:30克，胡椒粉:适量。

1.猪后躯洗净，切成1.5cm左右的厚度，然后去皮。

2.然后用绳子穿上。

3.姜蒜切片备用。

4.将准备好的料酒、酱油、蚝油、陈醋、盐、白糖、蒜、姜片、胡椒粉倒入盆中，搅拌均匀，然后将所有的酱料倒入猪肉中。

5、用筷子搅拌均匀，使猪肉和酱料完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸的朋友可以适当延长腌制时间。

6.把猪肉挂在调味汁上晾干。如果可能的话，最好在太阳下晒2天。第三天可以挂在通风处晾干。如果天气好的话，需要5天左右。

7.完成。