芒果酸奶芝士蛋糕的步骤，怎么做才好吃

消化饼干60克

奥利奥饼干60克

30克黄油

奶油奶酪200克

20克生奶油

玉米淀粉16g

风味发酵乳酸奶100g

蛋黄28克

50克全蛋

香草荚(或香草精)1/6(2滴)

55克细糖。

25克黄油

芒果适度

芒果酸奶芝士蛋糕怎么做？

先将60g消化饼干放入食品塑料袋中用擀面杖磨成粉(或放入搅拌机中研磨)，然后将15g黄油软化成液态(可以将黄油放入微波炉中选择解冻功能，液化30秒)。也可以将盛满黄油的碗放入热水中液化)；

然后，将软化的黄油加入饼干屑中，摇动食品塑料袋，使黄油和饼干充分均匀混合。60g奥利奥饼干同样处理，加入15g黄油。饼干加工好后，用硅油纸在底部和内部包裹6寸蛋糕模具，将加工好的消化饼干铺在底部，用勺背压紧。

然后拿加工好的奥利奥饼干铺在二楼，压紧。这就完成了芝士蛋糕的底层。

然后，我们把有饼底的模具放在冰箱里备用。

首先将200g常温软化的奶油芝士放入大碗中，将碗放入热水盆中用手动打蛋器(或电动打蛋器)搅拌成糊状，然后在奶油芝士中加入1/6香草荚籽(或2滴香草精)和55g白糖，用橡皮刮刀搅拌均匀；

提示:此时可以开始预热烤箱，将烤箱温度设置为180度；

接下来加入25g软化液态黄油、20g淡奶油和100g酸奶，用打蛋器搅拌均匀；随后分2-3次加入蛋黄28g、全蛋50g，每次加入搅拌均匀后进行下一步操作；

最后在芝士糊中分两次加入玉米淀粉16g，用打蛋器搅拌均匀，形成细腻的芝士糊。

将芒果碎加入第二步做好的芝士糊中，这样芝士蛋糕糊就完成了。

将第三步做好的蛋糕糊倒入第一步铺好饼底的6寸模具中。烤箱预热后，将蛋糕糊模具放入烤箱，烤40分钟左右。

这里要注意的是，芝士蛋糕要用水浴法烘焙。因为我选择的是活动底模，所以我先把模具放入有边框的盘子里，然后把盘子放入烤盘，在烤盘里注入清水。注意不要让烤盘里的水进入盘子，这样才能保证模具不会碰到水。烘烤时间到了，如果颜色不是很好，可以让蛋糕在烤箱里坐一会儿，等颜色好一点再拿出来。当蛋糕没有余温时，放入冷库，冷藏数小时后口感更佳。

技巧

1.关于奶油芝士，大包装比较划算，家里一次用不完，包装说明不允许冷冻，只能冷藏，开封后最多保存一周。如果真的用不完，也不能扔掉。太可惜了！于是，我就把剩下的奶油芝士放在冰柜里，再拿出来解冻的时候，奶油芝士真的变成豆腐渣了，不过没关系。就像我上面说的放在容器里然后坐在热水里搅拌，奶油芝士还是会慢慢变成糊状，只是有一些微小的颗粒，但是最后做出来的蛋糕还是丝滑的，前提是用冷冻奶油芝士，因为解冻后中间会比冷冻奶油芝士多一些水分。此外，冷冻奶油奶酪也可以用作面包。

2.至于奶油，不允许冷冻，只能冷藏保存。如果你是在保存已经开封的面霜，我告诉你一个保存的小妙招，就是在切面霜包装的时候，一定要以一个小的倾斜角度切口，保存的时候把包装里的空气挤出来，然后在切口处用几层折叠的锡纸把口完全包起来，最后用封口夹封紧，这样加工出来的面霜至少可以保存两个星期甚至更长时间。