福建的土特产是什么？
闽南结团
炸鱼丸
扁平肉咽(肉咽，扁平食物)
炒面
酱油面条
扁平肉
老华
白果
郭
牡蛎蛋糕
春卷
福清广兵
米豆腐
糯米酒酿
年糕
米布丁
丁边湖
手抓面
冷冻竹笋
梅尔
包糍
福州名点，一种酿鱼丸，起源于清初。鱼多来自淡水鱼、鳗鱼、鲨鱼，剁成肉末，拌上土豆粉，做成球状，以猪肉为馅。入汤中煮熟后，漂浮荡荡，如空中繁星，故名“七星鱼丸”。
福州鱼丸的特点是有馅，有固体闽南鱼丸无馅各有风味。台湾省和福建各地都可以吃到福州鱼丸，荃湾也有卖福州鱼丸的小吃店。福州鱼丸以福州的金木鱼丸最为正宗。
这里金木鱼丸的说法是错误的。金木只做肉丸，不做鱼丸。鱼丸正宗的话不优雅，但是老牌子还是要说的，比如永和。
福州习俗，宴会上，客人要“夹酒包”。“酒袋”里有鱼丸，现在有无馅的小鱼丸。
扁平肉燕
扁肉燕(肉燕的简称，扁食)，中国和福建的特产，在台湾省和福建很常见，因形似燕子而得名。和饺子、馄饨比起来，就小了。
生产方法
将鲜鱼和五花肉的净肉一起剁成泥状，加入辅料和调料拌匀制成馅料，将肉燕皮切成2寸见方的块，然后一手托住燕皮用筷子夹入适量馅料，合上捏成燕尾状或长春花状(也称小长春)，或笼蒸5分钟，或倒入味道很好的清汤中，或另起锅煮。
普通家庭可以直接买现成的肉燕皮，把晒干的肉燕皮摊开，喷上少量水，使其湿润松软，然后裹上肉馅，放入汤中煮熟。
肉燕皮
燕子皮(简称燕子皮)，俗称扁皮，是用猪前后腿的瘦肉加淀粉和盐制成的。它像白纸一样薄，用手摸起来颜色是白色的。
福州肉燕皮系统是王世同创立的。王世同，小名清水，全居人，福州人。他原本是一个卖土特产的小贩。后来在浦城看肉吞皮很受欢迎。他向当地师傅学习制造技术，清朝光绪年间回到福州，在海防前开了聚记清水肉燕店。为了方便携带，扩大销售，他在宣彤三年(1911)苦心钻研，制作了肉干燕子皮。从此，福州肉燕皮远销南阳和世界各地。
暗示
相传，早在明朝嘉靖年间，福建省浦城县就有一位从老家退休的老人。他住在山区，吃了太多美味佳肴后感到索然无味。于是，他的厨师拿起瘦猪腿，用木棍打成糊状，拌上适量红薯粉，擀成薄如纸的小块，切成三寸见方的小块，用肉馅包好，做成扁食，用汤煮着吃。御史大人只觉得嘴里又滑又脆，连叫“好极了好极了”，问这是什么甜品。厨师只是说“扁肉燕”是因为它的形状。扁肉燕与鸭蛋同煮后，因鸭蛋在福州话中与“抑乱”、“抑浪”谐音，意为“太平”，又叫“太平燕”。
“太平宴”是福州当地著名的小吃，也是福州习俗中的喜庆菜肴。福州人逢年过节、婚丧喜庆都会吃“太平宴”，亲朋好友聚会时，也就是利用自己的“太平”和“太平”，所以“无宴不成宴，无宴不成年”。肉燕也因此成为馈赠佳品，深受福州人包括海外乡亲的喜爱。
冷冻竹笋
只要你去厦门，厦门人一定会向你推荐“冻笋”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然“冻笋”在漳州、漳州等沿海地区也被列为地方特色小吃，但在厦门海沧依然正宗。海沧有三宝，其中之一是“冻笋”。
「冻笋」是什么让闽南人如此喜爱？这种竹笋最初是一种名叫“星虫”的环节动物软体动物，野生于沿海河流咸淡水交汇的滩涂上。它含有胶质，有两三寸长。它的形状粗糙，颜色是深棕色。粗的像食指，细的像稻杆，大概大拇指的长度。它还拖着一条一两英寸长、像火柴杆一样细的“尾巴”。“冻笋”是用它加工的冷冻产品。竹笋是从沙子里抓出来的，先放养一天吐出杂物，再放锅里煮。因为这个东西像猪皮一样胶原蛋白程度很高，黏黏糊糊的，然后放进小碗里。自然冷却后，凝固成一小碗“笋冻”。它们都是白色的，颜色晶莹剔透，肉质清澈，味道鲜美，软嫩滑爽。配以上好的酱油、北方醋、甜面酱、辣酱、芥末、大蒜、海蜇和香菜、白萝卜丝、辣椒丝、西红柿片等，就成了美味的风味小吃。竹笋的吃法有很多。除了做成“冻笋”，还可以炒煮，还可以和人参、瘦肉一起煮，做成药膳，有补肾壮阳的功效。制作“冻笋”其实很简单。先把竹笋泡在水里，让它们把肚子里的泥吐出来，然后铺在石板上碾碎肚子，洗去肚子里残留的泥杂质，再加水放在锅里煮两三分钟。经过浸泡、压榨、熬煮，最后，舀起倒入预先准备好的模具中冷却成型。曾几何时，大热天冻“冻笋”并不容易。现在有了冰箱，大热天也能做到，一年四季都能吃到“冻笋”。直径一寸多、厚度半寸左右的“冻笋”成品，批发价卖几毛钱，便宜又好吃。闽南人有一首歌叫《哇，冻笋》用闽南话唱。歌中唱道:“冻笋，冻笋，最好吃的是真香港(正宗)，脚下(底)和笼子(全)真的很少见。在我们家乡是独一无二的。”“酸、酸、芥菜、香菜、鸡、鸭、鱼和阮(我)都很少见。我特别爱家乡的冻笋。哇，哇，我要做冻笋。”冻笋的主料(制作20片)是鲜海笋500g，精盐10g。辅料:香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。方法:1。用石锤不断地研磨海泥笋，把内脏和杂物全部滚出。将竹笋放入清水中，将笋身的泥土冲洗干净，待笋白时捞起。2.将锅置火上，将750g水和海土笋倒入锅内，加盐，煮至熟，待胶质深后捞起汤汁，装入小瓷碗中，露天放置过夜，自然冷却成固体(夏天放冰箱里才会凝结)。3.用竹签挑出来，配以醋、酱油、蒜泥、姜丝等调料食用。特点:晶莹剔透，鲜嫩爽滑，清热健脾，润肺。