老白干酒的历史
明代嘉靖年间，衡水白酒命名为“老白干”。“老”是指其制作时间长；“白”是指葡萄酒无色透明；“干”是指用火燃烧后不产生水，即纯净。这三个字准确概括了衡水老白干酒的特点。之后衡水老白干酒以“闻香、味甜、饮后余香”三香闻名于世。按照目前国际上葡萄酒行业的惯例，“老”就是“老”的意思，老酒就是陈年酒。白酒是蒸馏酒。任何含糖量很低的葡萄酒都被称为干葡萄酒。“老白干”根据目前流行的饮料名称解释为“不加糖的陈年蒸馏酒，或干陈年高粱酒”。
1946衡水解放后，* *将18传统私人酿酒作坊收归国有，成立“国营济南行署衡水酒厂”。当时衡水老白干酒在“三北”之地颇有名气，“名震河北三千里，江南第一”。中国人向来讲究风格。同样的产品，有苦、有辣、有甜、有涩，但由于口味、风格、地域甚至文化的差异，衍生出各品牌主导的白酒香型，以衡水老白干酒为代表的老白干香型在浓香型白酒中脱颖而出。以67度的独特酒质闻名全国。消费者普遍反映“酒精度虽高，但高而不苦，喝了也不会醉。”正是因为其优良的品质和消费者的呵护，在国家禁止生产高度白酒的禁令颁布并严格执行后，仍允许生产67度白酒。
衡水老白干，代表一个白酒风格流派，起源于汉代，兴盛于唐代，延续千年。至今仍深受百姓喜爱，流行至今，流传后世，主要得益于其独特的酿造工艺。首先，手工制曲是天然的，从曲料的选择到制曲的工艺流程，以及温湿度的控制，都是秉承传统精耕细作；其次，窖藏发酵自然清香。现在大部分白酒生产企业都采用窖藏发酵，而衡水老白干仍然坚持沿袭古窖发酵。用当地红土烧制的陶罐，浑圆饱满，质地轻软，菜的密度适中，可以用来装酒醅。既能有效保持恒温，彻底隔绝杂质，又蓬松透气，使温湿度与周围自然和谐，发酵。
2.老白干的历史渊源“老白干”也是我国著名的历史酿造。世人一谈“虚浮”，便是水云亦云；就衡水而言，不得不说是“老白干”，因为衡水之名久负盛名，世人皆知。
衡水在古代属于冀州。境内的阜阳、滹沱河、张衡河蜿蜒如玉带，波光粼粼，所谓物华天宝，人杰地灵。据文献记载，所谓“冀州衡水酒”并非产于冀州，但衡水酒却以此闻名。衡水酒业始于汉代，成名于唐代，得名于明代，清代以来更盛于世。《正定府志》、《冀州志》、《纲目汇编》、《宝颜堂秘笈》和《镜花缘》中都有很多记载。
衡水酒业在东汉时期已经相当庞大。史载，永元十六年春二月，禁冀州卖酒，因其伤庄稼甚于年雨；景帝因为干旱，禁止冀州卖酒四年。舜帝顺帝时，冀州刺史张苏在衡水设宴，饮后赞曰:“一日，吾得二日”。唐代大诗人王之涣，曾经是衡水的总编辑，被衡水酒给甩了。他称赞:“十朵香花开坛，万人醉。”
明朝嘉靖三十一年，衡水市共有十八家酒厂，其中以德源永最为著名。其酒以干净干爽著称，故名“老白干”，在朝野广为流传，一品最快。当地很多店铺纷纷效仿，一直沿袭至今。在清代，衡水老白干是中国55种名酒之一。宣彤两年，荣获南洋劝导协会特等奖；经过三年的宣彤，这座城市里有30多家酒厂。1915年，德居坊李泽清先生带衡水葡萄酒赴巴拿马万国博览会，获一等金质奖，居中国获奖葡萄酒之首。“直隶(官厅)高粱酒”的历史也是如此。在《衡水地方志》第二十八版中记载:“木工是最普通的人，其次是陶工，尤其是制曲和酿酒，巴拿马运动会必须有奖牌”。1929年，衡城福兴隆坊酒获河北国货展览馆二等奖。
卢沟桥事变后，日军大肆侵华，烧杀抢掠，掠夺粮食和财富，民不聊生，百业凋零。到抗战胜利时，全市只有16家酒楼，勉强维持生计。在此基础上，人民* * *成立了地方国营衡水酒厂，恢复发展老白干酒生产。老白干酒厂已经成为年产数万吨白酒的大型白酒集团。几十年来，老白干酒屡获殊荣，甚至荣获国内外白酒评比金奖。杜子端先生说，“酒仙能喝衡水的酒，诗人在外地也不会再醉了。”很真诚很美好。
3.衡水老白干历史河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司是河北省重点酿酒企业。因隶属关系变更，曾多次更名，距今已有1800多年的历史。河北衡水老白干酒历史悠久，可以追溯到汉代。唐代名扬天下，明代正式命名，近代出口获奖。解放后由国家生产，当代改良。
早在汉代就有文字记载衡水葡萄酒的繁荣和质量。到唐朝的酒衡水老白干
行业依旧繁荣，衡水葡萄酒更有名。清代名作《镜花缘》中有“冀州衡水酒”，诗人王之涣任衡水主簿时也爱酿酒。直到宋代，衡水的酿酒业？至今仍欣欣向荣，有“开坛十香，万人醉飞”的故事。明代建国后，衡水酒的质量更高。此数据来自百度地图，最终结果以百度地图数据为准。
有一些赞美衡水葡萄酒的好歌谣，如“隔壁三醉，坛上十香花”，“闻香下马，知味止步”，“名闻冀北三千里，味闻江南第一”。明代嘉靖年间，衡水白酒命名为“老白干”。“老”是指生产历史悠久，“白”是指酒体无色透明，“干”是指用火燃烧后不出水，即纯正，准确概括了衡水葡萄酒的特点。之后衡水酒以“闻香、入口甘、饮后余香”三香闻名于世。1946年，冀南五社与衡水县一起，通过收购的方式，将当时衡水仅有的16家私人作坊收归国有，成立了地方国营衡水酒厂。1988，九州啤酒厂投产。1996，兴亚饲料厂成立投产。同年，河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司成立。1997年，公司出资16万元一次性收购粮食局下属种禽公司和天龙肉鸡冷冻厂，与兴亚饲料厂合并组建河北兴亚公司，发展饲料、养殖、屠宰、加工、冷冻产业。1998，养元核桃乳厂被买断。河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司经过50多年的发展，现已发展成为跨行业、跨地区的集科、工、贸于一体的大型企业集团。河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司成立于1996 165438+10月，其前身是河北衡水老白干酒厂，始建于6544年。经过60年的发展，规模不断扩大，现已成为中国白酒行业最大的生产商，拥有员工4000人，总资产9亿元，占地2000亩。主要产品年生产能力:白酒5.5万吨，啤酒654.38+万吨，饲料654.38+20万吨，服装654.38+50万件。销售收入6543.8+0亿元，利税6543.8+0.8亿元。集团公司由一家上市公司(衡水老白干业股份有限公司)和三家全资子公司(河北衡水九州啤酒股份有限公司、衡水天丰房地产开发公司、三五五二服装公司)组成。衡水老白干酒酿造历史悠久，据文字记载最早可追溯到汉代(公元104年)。它在唐代就很有名，明代正式命名，以“醇香淡雅，甘甜浓郁”著称。几十年来，我们将现代管理与传统技术相结合，使产品质量不断提高，产品品种不断增加。目前，老白干白酒系列已形成67至36个百余个品种，九州金麦、雪绒花、双啤、苦瓜、新生代等九州啤酒系列也随着卫生部批准的卫食健字(2002)衡水松鹤酒:啤酒陆续生产开发。该公司产品以其卓越的品质在各大比赛中多次获奖。衡水老白干酒早在1915就获得了“巴拿马世博会金奖”。2004年，我集团公司衡水老白干被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，成为中国驰名商标。老白干的香型也通过了国家标准委的鉴定，使衡水老白干在中国白酒之林中独树一帜，在中国白酒中独领风骚。2005年，集团被国家旅游局批准为全国工业旅游示范点；2006年，衡水老白干被国家商务局命名为“中华老字号”。2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核；2008年，衡水老白干酒酿造工艺被文化部认定为“非物质文化遗产”。同年6月18日10，酒行被评为“中国驰名商标”。从那时起，该公司已拥有两个著名的品牌，衡水老白干和柴犬酒类商店。集团还被授予“五一劳动奖状”、“中国优秀食品企业”、“产品质量信得过企业”等称号。以股票上市和衡水老白干荣获中国驰名商标为契机，集团公司实施名牌战略，积极开拓市场，使公司实现了跨越式发展。衡水老白干酒的品牌和市场份额都有了很大的提升。目前，我们正在按照市委、市委工业强市的战略部署，一步步实施“十一五”规划。路北开发区工业园区白酒扩产项目陆续投产，使衡水老白干酒产量达到65438+万吨，利税达到5亿元，成为全国十大白酒之一。集团的发展目标是以衡水老白干酒为主业，充分利用资金、技术和人才优势，按照循环经济的发展模式，发展相关的生物技术工程和农业产业化，实现产业结构多元化，把企业做强、做大、做优，逐步把我集团建设成为集科、工、农、贸于一体的大型企业集团。
4.老白干的历史有多长？河北衡水老白干酒历史悠久。它的历史可以追溯到汉代，在唐代就很有名了。明代正式命名，近代出口获奖。解放后，国有生产在当代得到了改善。
早在汉代就有文字记载衡水葡萄酒的繁荣和质量。到了唐朝，酒业依然兴盛，衡水酒的名声更加响亮。
清代名作《镜花缘》中就有“冀州衡水酒”，诗人王之涣主书衡水时也非常喜爱均衡酿造。直到宋代，衡水的酿酒业兴盛起来，出现了“十香开坛，万人醉飞”的故事。明代建国后，衡水葡萄酒的品质更上一层楼，出现了许多赞美衡水葡萄酒的好歌谣，如“隔壁三醉，坛上十香花”，“闻香下马，知味而止”，“名闻冀北三千里，味绝江南”等。
明代嘉靖年间，衡水白酒命名为“老白干”。“老”是指生产历史悠久，“白”是指酒体无色透明，“干”是指用火燃烧后不出水，即纯正，准确概括了衡水葡萄酒的特点。
之后衡水酒以“闻香、入口甘、饮后余香”三香闻名于世。
5.衡水老白干的起源在明代的《镇鼎赋志》中有记载，始于汉代的《赵晋周玑古·中国嘉酒商网》。衡水历经唐、宋、元、明、清，历经1900年，酿酒生产从未间断。早在汉代，衡水中国嘉酒招商网就被视为招待贵宾的必备之物；在唐朝，它被列为世界著名的中国名酒招商网之一；到了宋代，“开坛十香，飞天香，一醉方休”的名声已经传到了千家万户。元代，无数名士赞诗。
明朝嘉靖年间，衡水中华嘉酒商人网正式命名为“老白干”。“老”指的是历史悠久，“白”指的是中国嘉酒招商网的透明色，“干”指的是中国嘉酒招商网的纯正品质，中国嘉酒招商网烧后无水。
醉在中国嘉酒招商网，饮尽千杯。
衡水老白干于2008年被评为“国家级非物质文化遗产”。
6.衡水老白干有哪些经典传说？关于历史悠久、品质上乘的衡水老白干酒，除了可以考证的古书记载外，民间还有很多美丽的传说。其中最具代表性的是滏阳河畔的酒井法子传说。
相传1000多年前，滏阳河沿岸有一个桃花盛开的小村庄。村口有一家酒店——桃花村酒店，高高的酒旗上写着“老白干酒”。店主是个40多岁的寡妇，叫薛二嫂。她经营着一家前店和一家后店，生意蒸蒸日上。一天，一位白发苍苍的石匠来到店里，要了一杯饮料。日复一日，他像往常一样喝酒，一分钱也不付。薛二嫂找机会问老石匠为什么。老石匠道:“这里的酒不是‘诱人’吗？你为什么需要钱？薛二嫂道:“是啊，这里的酒叫‘老白干’，是我祖祖辈辈留下的老作坊酿造的。这种酒纯净洁白，酒精度高，点燃后不留一点水，所以这里的人叫它‘老白干’。这酒是我们自己酿的。老师只有付钱才喝，有钱才白喝。只要能为‘诱惑’正名，就够了！于是薛二嫂依旧向老石匠敬酒，殷勤招待。为了感谢薛二嫂，老石匠自己在她家后院挖了一口井。完工后，老石匠在井边化作一缕轻烟，众人惊叹不已。我看到井里清澈的水汩汩作响，波光粼粼，于是我按下滑轮，取了井水。原来是清澈的泉水。用这种井水酿酒，更加醇香可口，风味独特。于是，世界各地的酿酒师都在附近建起作坊，用这井水酿酒，此地日渐繁荣。数百年后，小村庄已成为衡水市，用这井水酿制的独特的衡水老白干酒更是闻名遐迩。当然，这是一个传奇故事。
传说二:王志焕和老白干酒
衡水古称桃仙。唐中宗神龙时期，大诗人王之涣是《桃仙》的主编。据说王之涣非常喜欢老白干酒，在赋诗的时候也经常喝酒自娱。相传，王还邀请鲁班的弟子喝衡水老白干酒。横跨桃城的券孔嶙峋的老拱桥，是鲁班的弟子们喝了老白干酒后，沉醉其中，巧夺天工建造的。他们不知从哪里偷出来，搬了一尊青石麒麟，至今还蹲在老石桥里。衡水人至今有口皆碑，对王之涣的政绩和鲁班弟子的高超技艺印象深刻。他们认为应该请这样的官员喝酒！
传说三:王冕赞酒。
相传有一天，元代画家王冕来到衡水。时值隆冬，天气寒冷，让他冻得直打哆嗦。突然，他看到一间小屋，他决定进去避寒。屋里一个老人见他这么冷，就拿出一壶白酒让他喝了驱寒。王冕没有拒绝。他一杯一杯地喝着。他忍不住说:“一杯香，两杯甜，三杯甜，开胃，连喝十杯都愿意。”他问老人为什么要酿造这种酒。老人笑着答道:“这是衡水老白干酒，此地处处产酒！”王冕怀着感激的心情离开了小屋，走了很远，还在自言自语:“衡水到处都是沸腾的锅，每天都有甘露在流淌。不在这里喝酒，走在世界上真是浪费！”