如何使鱼汤是白色的

准备食材:海黑鱼三条、大葱半根、姜三片、香菜一根、盐适量、花生油适量。

生产步骤:

1，三条海黑鱼，刮鳞，去腮，去内脏，洗净后控水。先将锅加热至烟微微发蓝，加入适量花生油，将鱼铺在锅内，中火煎鱼。鱼煮熟后不要翻面。煎至底部呈棕色后，将鱼翻面，另一面煎至棕色。加入葱、姜片，最好将姜、姜片紧贴锅底，激发香味。炸鱼是这道菜的重点。没有这一步，鱼是煮不出乳白色的。记住！

2.沿着锅边倒一汤匙料酒。如果有二锅头，会更好，香味更浓。不用担心酒精的味道。经过后期的烹制，酒精已经全部挥发，只剩下香味。

3.一次加足水，水量要多一点，因为煮沸十几分钟后，水量会减少。至于用冷水还是热水，这里可以肯定的说两种都可以。冷水热水我都用过，成品基本一样。

4.盖上锅盖烧开后转中火继续煮约15分钟。出锅前5分钟用适量盐调味，关火后撒一点切碎的香菜或小葱。在烧开的过程中，锅里的水要一直保持沸腾。如果水少，就要加热水，不要加冷水。

5、一锅乳白色的鱼汤煮好了，虽然只是用盐调味，但是味道极其鲜美。全家人都特别喜欢喝这种汤。这种美味的汤更适合哺乳期的女性朋友和孕妈妈。