你记忆中妈妈的味道是什么样的？
土豆炖豆角是我记忆中最难忘的。令我难忘的不是一道高大的肉菜，而是一道简单的土豆炖豆角，这是东北最常见的家常菜。
作为80后，小时后的生活条件并不是很富裕，春节期间只能在农村吃猪肉。这是真实情况，不是小说或电视剧。东北每年6月至10月有三种蔬菜，土豆、大白菜和酸菜。这里还有人明年春天吃不上饭。现在生活条件好了，他们想要什么就有什么。
土豆每年9月份左右成熟，新土豆的味道比储存很久的土豆好吃得多。而且新土豆的皮很薄。有些人不剥新土豆。他们不能用刀剥新土豆，这太浪费了。他们都用小勺子把土豆刮下来，做成各种土豆菜。最简单的就是炒土豆。拌上大葱再放点东北味噌就很好吃了。
豆子种类太多，东北市场很少卖，价格也比普通豆子贵。当地的名字叫“九月绿”。这是一种晚熟的豆子。北京这里叫油豆。这种豆子很容易煮烂入味，不像其他豆子需要很长时间才能变软变烂。最重要的是在这个豆粒中，豆粒特别大，炖烂后特别好吃。
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准备食材:土豆、豆角、五花肉、葱花、五香粉、酱油、色拉油、盐、味精。
制作方法:1。土豆洗净去皮，再次洗净，切成厚度为1.5厘米的土豆片，然后切成条状，最后切成片。去掉豆角的两端，顺便撕掉老筋。清洗并将豆子分成两份。五花肉切片，四五片就够了，主要是为了提味。你也可以用前尖或后尖的肉代替里脊肉。带点肥肉真好吃。
2.锅中倒入适量的色拉油，将五花肉翻炒至五花肉表面变黄，锅中的油变多。加入葱花翻炒，然后将五香粉和酱油加入锅中，最后加入土豆和豆角翻炒均匀。加入适量的水，加盐和味精调味，盖上锅盖煮开。煮约30分钟后，将锅中的汤稍微沥干，美味的土豆炖豆角就做好了。
总结:土豆炖豆角是一道典型的东北家常菜。放五花肉是借用肉的香味，用油炒五花肉，增加猪油的香味。许多餐馆在烹饪时会放一点猪油，这样炒出来的菜会更香。下班后最难忘的一道菜就是这么普通。这种味道只能存在于记忆中，而现在同样的食材吃不出以前的味道。