开州有哪些美食?

1.萝卜丝:将鲜嫩的胡萝卜切成细丝,与花椒、辣椒、胡椒和盐味精等香料混合,用面酱包裹,放入特制的折叠铁勺中,在油锅中炸至黄皮脱壳,外嫩内香可口。

2、连渣都吵:原来,当秋天品尝新的味道时,新生产的大豆被浸泡和研磨,与渣和果肉一起煮熟,加入盐调味,然后加入南瓜藤尖。这种农民的普通食物营养丰富,味道鲜美。有些人把花生或花生和大豆磨碎,和米粥一起煮,做成快餐,卖给路人当食物。满街喊“花生渣”成了县城街头的一景。

3.麻花和鸡脑壳:主要成分是面粉。麻花在开县历史悠久,县城里有一家“湘麻花”,是百年老店。除了小吃,麻花也是佐餐下酒的好菜。鸡脑壳,又称面条鸡头、疙瘩和油炸水果。用两根竹筷,扯下鸡蛋大小的湿面条,在平底油锅中油炸、翻转和压制,这就成了一种形状像礼帽的食物。它可以干吃或浸泡食用,尤其是撒有葱花的海带汤。

4.汤圆和欢乐团:中国人在新年期间吃汤圆(元宵)。在开县,除了各种甜馅的风味汤圆外,还有特殊的肉馅和蔬菜馅的饺子。这些饺子分别以榨菜和肉末为馅,特别是以肥瘦相间的腊肉为馅。如果将汤圆做成球状或条状,放在锅里油炸,裹上红糖,这是街头巷尾最畅销的小吃,它被称为“快乐团”。

5.烤土豆和烤红薯:烤土豆是农民的主食,用猪油烤土豆已成为开县北部山区农民的美食。这几年县里都有菜籽油烤土豆,又辣又香,小摊的生意出奇的好。烤土豆香味浓郁,黄黄的面条,色香味俱全,让人垂涎欲滴。烤红薯最初是农民用火坑里的红灰烹制的。在县城里,人们用大铁桶制作炕桶,在桶壁上烘烤,沿街出售,很受欢迎。