开州有哪些美食？

1.萝卜丝:将鲜嫩的胡萝卜切成细丝，与花椒、辣椒、胡椒和盐味精等香料混合，用面酱包裹，放入特制的折叠铁勺中，在油锅中炸至黄皮脱壳，外嫩内香可口。

2、连渣都吵:原来，当秋天品尝新的味道时，新生产的大豆被浸泡和研磨，与渣和果肉一起煮熟，加入盐调味，然后加入南瓜藤尖。这种农民的普通食物营养丰富，味道鲜美。有些人把花生或花生和大豆磨碎，和米粥一起煮，做成快餐，卖给路人当食物。满街喊“花生渣”成了县城街头的一景。

3.麻花和鸡脑壳:主要成分是面粉。麻花在开县历史悠久，县城里有一家“湘麻花”，是百年老店。除了小吃，麻花也是佐餐下酒的好菜。鸡脑壳，又称面条鸡头、疙瘩和油炸水果。用两根竹筷，扯下鸡蛋大小的湿面条，在平底油锅中油炸、翻转和压制，这就成了一种形状像礼帽的食物。它可以干吃或浸泡食用，尤其是撒有葱花的海带汤。

4.汤圆和欢乐团:中国人在新年期间吃汤圆（元宵）。在开县，除了各种甜馅的风味汤圆外，还有特殊的肉馅和蔬菜馅的饺子。这些饺子分别以榨菜和肉末为馅，特别是以肥瘦相间的腊肉为馅。如果将汤圆做成球状或条状，放在锅里油炸，裹上红糖，这是街头巷尾最畅销的小吃，它被称为“快乐团”。

5.烤土豆和烤红薯:烤土豆是农民的主食，用猪油烤土豆已成为开县北部山区农民的美食。这几年县里都有菜籽油烤土豆，又辣又香，小摊的生意出奇的好。烤土豆香味浓郁，黄黄的面条，色香味俱全，让人垂涎欲滴。烤红薯最初是农民用火坑里的红灰烹制的。在县城里，人们用大铁桶制作炕桶，在桶壁上烘烤，沿街出售，很受欢迎。