用黄油做纸杯蛋糕。
辅料泡打粉2.5ml柠檬汁8g淡奶油50g香草精1/4茶匙朗姆酒8g蛋黄2个。
黄油蛋糕的制作方法
1.
纸杯蛋糕分为两部分:蛋糕胚和装饰奶油。我们首先制作蛋糕胚胎。准备好黄油(我用的是总统黄油)。
2.
将黄油切成小块，软化。
3.
在软化的黄油中加入细砂糖，用打蛋器打至蓬松，颜色变浅。
4.
加入鸡蛋混合物三次并搅拌。将鸡蛋和黄油搅拌至完全混合，然后再加入。
5.
如图，黄油蓬松顺滑，油蛋不分离。
6.
加入牛奶，此时不要搅拌。
7.
混合面粉和泡打粉，筛入。
8.
用刮刀搅拌均匀，使黄油、牛奶和面粉完全混合均匀，形成蛋糕面糊。
9.
完全搅拌均匀后，面糊就做好了。搅拌均匀，不要搅拌太多。
10.
将面糊放入裱好的袋子里，挤入烘焙纸杯，直到7分满。
11.
将模具放在烤盘上，放入预热好的上下火180℃的烤箱中，烤15分钟。请根据纸杯大小、面糊堵塞程度、烤箱实际温度调整烘烤时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签插进蛋糕中心，牙签上没有残渣，就可以烤了。
12.
然后做奶油面霜。将鲜奶油、细糖和蛋黄加入牛奶锅中，搅拌均匀。
13.
小火加热，边加热边不断搅拌，直到混合物越来越稠。
14.
不断搅拌，在混合物即将沸腾前立即关火，用冷水浸泡奶锅，防止余温加热(不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒)。冷却后放在一边。
15.
黄油切成小块软化后，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。
16.
将步骤14煮好的蛋黄混合物倒入黄油中。
17.
继续用打蛋器搅拌均匀。
18.
加入柠檬汁和朗姆酒。
19.
再搅拌一下，奶油就好了。可以根据个人喜好在成品奶油中加入一点食用色素，调整自己喜欢的颜色(成品图中的奶油是粉色)。
20.
最后可以挤了。要挤出和成品图一样的图案，用的是1M的喷嘴，形状如图。
21.
将奶油面霜装入纸袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。
22.
从蛋糕顶部的中心开始，画一个圈，把它挤出来。饼面挤好后，提起滚边口，漂亮的奶油花就挤出来了！